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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は ふわふわ とろとろのオムライスに
トマトハッシュドビーフをのせて味わう、少々欲張りな洋食メニューです。
はじめましての方へ、
薄切りの牛肉にキノコとトマトを
市販のデミグラスソースと赤ワインで煮込んだ無水のハッシュドビーフです。
【関連記事】
ふわふわオムレツとトマトのハッシュドビーフが同時に味わえ
満足感えられる洋食メニューです。
【材料（4皿分）】
牛肉薄切り（200ｇ） たまねぎ（2玉） ミディアムトマト（6個） ニンニク（2かけ）
ぶなしめじ（1パック） マッシュルーム（6本） 赤ワイン（50ｍｌ+50ｍｌ）
市販のデミグラスソース（1缶・290ｇ） 中濃ソース（大さじ2） ウスターソース（大さじ2）
塩（小さじ1/3+小さじ1/2) 胡椒（少々）
オリーブオイル（大さじ1） バター（10ｇ） ローリエ（1枚）
オムライス（1人分あたり）・・・・温かいごはん（適量） 卵（2個） 塩（少々）
胡椒（少々） 生クリーム（小さじ2） イタリアンパセリ（少量）
バター（5ｇ） オリーブオイル（小さじ1）
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【作り方】
①牛肉は食べやすい大きさに切って、バットに広げのせ
塩（小さじ1/3)と胡椒（少々）をふりかけ、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
たまねぎは縦に薄く切り、マッシュルームは軸の先端を切り落として、
縦5～6等分に切ります。 ミディアムトマトはヘタを取って 縦半分に切ります。
②ぶなしめじは石づきを切り落とし、小房にさばきます。
ニンニクは皮をむき 潰して みじん切りにします。
③鍋にバター（10ｇ）とオリーブオイルを入れ、みじん切りのニンニクを混ぜ合わせ、
弱火にかけ 香り立つまで炒めます。
中火にかけ たまねぎを加え 3分ほど炒めしんなりさせます。
下味をつけた牛肉を加えて炒め 色づきはじめたら
火を弱め 赤ワイン（50ｍｌ）を加え、木ベラで混ぜ合わせ 1分中火で炒めます。
④トマト、マッシュルーム、ぶなしめじをのせ 塩（小さじ1/2)をふりかけ、
フタをして焦げつかない程度の弱火にして 10分加熱させます。
10分加熱させたら フタをはずしよく混ぜ合わせます。
⑤赤ワイン（50ｍｌ）を加え混ぜ、
一旦 火を止め 市販のデミグラスソース（290ｇ） 中濃ソース（大さじ2）
ウスターソース（大さじ2）を加え ローリエをのせます。
強火にかけ 木ベラで混ぜながら ひと煮えさせます。
煮立ったら 少し隙間をあけた状態でフタして 強めの弱火で20分煮込みます。
⑥煮込んでいる間に、オムライスを作ります。
画像は2人あたりの卵液の量で、卵は常温に戻しておき、
お皿に温かいごはんをのせ、ラグビーボールのような楕円形に模っておきます。
ボウルに卵（4個）を割り、 塩（少々) 胡椒（少々） 生クリーム（20ｍｌ）を加え
黄身と白身を混ぜ合わせ、2等分にして 1人分の卵液を
熱して、バター（5ｇ） オリーブオイル（小さじ1）を加えた 小さめのフライパンを
弱めの中火にかけ 1人分の卵液を流して、外周がかたまってきたら
極弱火にかけ箸で とろとろのスクランブルにして火を止め
ごはんにのせて包んでおきます。
⑦ハッシュドビーフを20分煮込んだら 火を止めて お玉で混ぜ合わせます。
⑧ふわとろオムライスのお皿にハッシュドビーフを盛り
刻んだイタリアンパセリをオムレツに散らして 出来上がりです。
ふわとろオムライスにハッシュドビーフの味わいは絶妙な味わい。
ほのかな酸味に芳醇な味わいのハッシュドビーフが
ふわふわのオムライスで互いの美味しさを引き立て
究極の洋食メニューかもです！？ぜひお試しくださいね！
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こちらのまとめ記事も ご参考くだされば 幸いです。
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