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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、冬が旬の鍋料理にはかかすことのできない白菜のレシピ。
瑞々しい白菜を旨みあるベーコンとえのき茸とで炒めた
とろみがたまらない あんかけ料理です。
鍋料理で残ってしまう、白菜とえのき茸・・・
そのような時、ベーコンがあれば フライパンで時短簡単にできる節約レシピです。
たっぷり炒めれば作り置きにも便利なおかずです。
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【材料（2人分）】
ベーコン（150ｇ） 白菜（1/4株） えのき茸（1袋） だし昆布（2×5ｃｍ）
オリーブオイル（小さじ2） 塩（少々） 胡椒（少々） 酒（大さじ1）
鶏がらスープの素（5ふり程度）
水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶かす）
＊ベーコンがなければ、豚肉で とても美味しくできます。
【作り方】
①ミニサイズのボウルにだし昆布を入れ、大さじ3の水で
他の食材の下ごしらが終えるまで浸しておきます。
白菜（1/4株）は根元を切り落とし、葉の部分を3等分に切り、
軸は3ｃｍ幅の斜め切りにします。
葉と軸に分け それぞれ軽く水洗いし、ザルで水切りしておきます。
えのき茸は石づきを切り落とし、3等分に切ります。
②ベーコンは棒状の食べやすい大きさに切ります。
③戻した昆布を取り出し、昆布水は大さじ1使います。
④熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、ベーコンを加え
少し焼き色がつく程度に炒めます。
ベーコンからプチプチと音がしてきたら、白菜の軸を加え
軽く胡椒をふりかけ 中火で1分 ベーコンと馴染ませ炒めます。
1分炒めたら 弱火にして白菜の葉をのせます。
⑤白菜の葉の上にえのき茸をのせ、軽く塩と胡椒をふりかけます。
戻した昆布をのせ、酒（大さじ1）と昆布水（大さじ1）をふりかけ
フタをして弱火で3～4分 蒸し焼きにします。
食材から水分が出たら フタをはずします。
⑥ヘラで混ぜ合わせ、しんなりさせて 昆布を取り出します。
鶏がらスープの素（5ふり程度）を全体にふりかけます。
⑦中火で1分よく炒め、しんなりさせます。
水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶かす）を全体にまわしかけ
⑧手早く混ぜて、とろみがついたら火を止めます。
⑨お皿に盛って出来上がりです。
＊画像は2人分となります。
かさばる白菜も炒めれば、しんなり。
ベーコンの塩味と旨みが染みて 白菜の甘みを引き立てる あんかけ炒め。
とろみがきいて ごはんが止まらないほどの美味しさです～♪
ぜひお試しくださいね！
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大根を使った料理もご参考くだされば 幸いです。
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ぜひご覧くださいね～♪
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