こんばんは！お越しくださり ありがとうございます。
寒さ厳しくなり、あたたかい食べ物が欲しくなります・・・
本日のレシピは日本の卵料理のひとつ「茶碗蒸し」
魚介類や鶏肉、蒲鉾 ゆりね、銀杏などの具材に
鰹のだしをきかせた卵液を注ぎ、蒸した
あつあつ なめらか「茶碗蒸し」です。
【材料（3人分）】
鶏肉（3切れ） 海老（3尾） 焼穴子（3切れ） 鰆（3切れ）
干し椎茸（3枚） 蒲鉾（3切れ）ゆりね（1/2個）
銀杏（9～12粒程度） 生麩（3～6個程度） 三つ葉（3本）
柚子の皮（少々）卵（2個）
鰹だし汁（400ｍｌ）に酒（小さじ2） みりん（小さじ1）
塩（少々）淡口醤油（小さじ1）を加えだし汁をつくっておきます。
詳しい作り方
01
海老（3尾）は軽く塩茹でし、鰆（3切れ）は、塩をふり20分ほどおいてから水洗いし、
鶏肉は、お酒をまぶし馴染ませます。
キッチンペーパーで水気を取ります。椎茸（3枚）は水で戻し甘辛く煮ます。
キッチンペーパーで水気を取ります。椎茸（3枚）は水で戻し甘辛く煮ます。
詳細はこちらをご参考ください
ゆりね（1/2個）はさばいて軽く湯通しします。 三つ葉は結び
柚子皮は千切りにします。
柚子皮は千切りにします。
02
ボウルに卵を割り、泡が立たないように
箸を底につけたまま静かに卵を溶きます。
箸を底につけたまま静かに卵を溶きます。
03
別のボウルに受け スが立たないように、アミで2～3回漉して
なめらかな卵液に仕上げます。
なめらかな卵液に仕上げます。
04
溶き卵にだし汁を加えて混ぜ合わせ だし卵液を作ります。
05
具材の盛り付けは、鶏肉と鰆から入れ（下になり）
ゆりねを挟んで、上には色のある具材をのせていきます。
ゆりねを挟んで、上には色のある具材をのせていきます。
06
お玉で だし卵液を注ぎます
07
注いだ だしの卵液が泡だっていないか？
あるようならば、楊枝などで無くします。
＊スが立ちやすくなります
あるようならば、楊枝などで無くします。
＊スが立ちやすくなります
08
器にフタをして沸騰している蒸し器に入れ
弱火にして約15分蒸します。
＊火が強いと、だし卵液にスが立ちやすくなります。
弱火にして約15分蒸します。
＊火が強いと、だし卵液にスが立ちやすくなります。
09
火を止める1分前に三つ葉を加え 再びフタをして蒸して 火を止めます。10
柚子皮をのせて出来上がりです。
鰹のだしがきいて とてもなめらかな舌触り～♬
柚子の香りで癒される、具だくさんな茶碗蒸しです。
鰹のだしがきいて とてもなめらかな舌触り～♬
柚子の香りで癒される、具だくさんな茶碗蒸しです。
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