こんばんは！ お越し下さり ありがとうございます。
今日は 卵と相性のいい旨みたっぷりのトマトを使ってつくった
目に鮮やかな夏のどんぶり 「トマトの親子どんぶり」です。
トマトは昆布と同じ旨み成分のグルタミン酸が豊富な夏野菜。
油で炒めることにより抗酸化作用あるリコピンの吸収が高まり
生活習慣病に期待がもてるとともに、甘酸っぱいトマトは加熱することにより、
甘みが増す性質をもちます。
【材料（3人分）】
鶏もも肉（250ｇ） 卵（5個） トマト（1個） たまねぎ（1玉） 三つ葉（1/2束） ご飯（180ｇ×3）
水（500ｍｌ） だし昆布（5ｇ） だし鰹（5ｇ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
砂糖（大さじ2） 淡口醤油（大さじ4） 塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1）
＊お好みに応じて卵黄（1人1個）
【作り方】
①たまねぎは半分に切り、根元とヘタを切り落とし皮をむき くし形に切ります。
トマトは軽く水洗いし、ヘタを取り 縦8等分に切り、横半分に切ります。
三つ葉は軽く水洗いして、キッチンペーパーで拭き取り細かく刻みます。
鶏もも肉は、余分な脂身は取り除き食べやすい大きさに切ります。
②500ｍｌの水を入れた鍋にだし昆布を30分浸け、強火にかけ沸騰する直前に
だし昆布を取り出し、だし鰹を入れ3分煮て取り出し だし汁を作ります。
ボウルに卵を割り、常温に戻します。
③卵は3～4回混ぜる程度にして溶き卵を準備します。
④フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火にかけたまねぎを軽く炒め
鶏肉を加え 塩（少々）胡椒（少々）をふりかけ 中火にして炒め、鶏肉が色づきはじめたら
⑤トマトを加え軽く炒めた後、だし汁を注ぎ やや強火にして煮ます。
⑥沸騰したら 火を弱め アクを取り、
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）を加え1分煮て馴染ませます。
⑦砂糖（大さじ2） 淡口醤油（大さじ4）を加えひと煮えさせます。
⑧溶き卵を中央から円を描くように流し中火で煮ます。
外側がかたまりはじめたら弱火にして
⑨三つ葉を散らして、好みのかたさになるまで煮て 火を止めます。
⑩ごはんを入れた丼鉢に盛り付け、お好みに応じて卵黄を中央にのせて出来上がりです。
溶き卵をややかためにしたのも、卵黄を割って味わいたかったらです。
トマトの旨みもだしに溶けて、ほのかな酸味と甘みに旨みたっぷりです
暑い夏にとても合う、さわやかなトマトの親子どんぶりです
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