こんばんは！お越し下さり ありがとうございます。
暑くてたまらないので、晩ごはんは冷し麺にしました。
冷やし中華に、大きな有頭海老の天ぷらをのせ
タルタルソースをたっぷりかけてつくった
「海老天タルタルの冷やし中華」です。
海老天だけではなく、らっきょうでつくったタルタルソースと
相性のいい具材を冷やし中華にのせてつくりました～♪
【材料（3人分）】
中華麺（3玉） 有頭海老（3尾） 焼豚（120ｇ） トマト（2個） オクラ（3本）
きゅうり（1本） レタス（適量） 冷やし中華のつゆ（適量）
薄力粉（適量） 天ぷら粉（30ｇ） 水（50ｍｌ） 酢（小さじ2）サラダ油（適宜）
タルタルソース・・・卵（2個） らっきょう（8粒） らっきょうの甘酢（小さじ2）
マヨネーズ（大さじ4） 塩（少々） 胡椒（少々）
①トマトは軽く水洗いし、ヘタを取り 縦8等分のくし形に切ります。
オクラも軽く水洗いして、塩をまぶし まな板でこすり転がし
沸騰した鍋に中火で2分茹でて、冷水で冷し その後ザルで水切りして
ヘタを切り落とします。
きゅうりは塩をまぶし、まな板でこすり転がし ヘタを切り落とし縦半分の横半分に切って、
縦4～5等分に切ります。焼豚は食べやすい大きさに切ります。
それぞれの具材をお皿にのせラップを覆い冷蔵庫にて冷やします。
②卵（2個）は水から茹でて、かための茹で卵をつくります。
ゆで卵とらっきょうは包丁で細かく刻み、ボウルに入れ
マヨネーズ（大さじ4）とらっきょうの甘酢（小さじ2）を加えよくかき混ぜ
塩（少々）と胡椒（少々）で味を調えます。
③有頭海老は頭と尻尾は残したままに 殻を剥きひげを切り
腹側から身の中央まで、斜めに切り込みを入れます。
④薄力粉をまぶし、天ぷら粉（30ｇ）を水（50ｍｌ）で溶き 酢（小さじ2）を加え、よくかき混ぜ
つくった衣をたっぷりつけ
⑤180℃のサラダ油で揚げ、天ぷらトレイにのせ油切りします。
⑥深鍋にたっぷり水を沸かし、中華麺を入れ泳がすように3分半を茹で、
⑦ザルに上げ、水でぬめりを取り しばらく氷で冷やして水気を切ります。
⑧器に冷やした中華麺を入れ、レタス（適量）のせ焼豚を加え
周りにはきゅうり オクラ トマトをのせ
冷やし中華のつゆ（適量）を注ぎます。
⑨海老の天ぷらをのせ
⑩らっきょうのタルタルソースを、海老の中央にたっぷりかけて出来上がりです。
ふっくらでサックサクの海老天
引きしまったぷりぷりの身は、らっきょうのタルタルが凄く合って
焼豚にも、トマトにもぴったりタルタルの冷やし中華です。
猛暑の日には、のどごしのいい冷やし麺が最高です
冷やし中華つくりました。
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