新年あけましておめでとうございます
皆様にとって2016年が素晴らしい1年でありますように
心よりお祈り申し上げます。
今年も食生活にお役に立てられる記事を
アップしていきますので、どうぞ今年も宜しくお願い致します。
お正月や五節句などかかすことのできない、食べることで縁起を担ぐ料理 おせち。
江戸時代に一般庶民に広がり、現在のおせち料理になったと言われていますが
近年 和風だけではなく、食の欧米化・多様化が進み
目立って多くなってきたのが洋風おせち
2016年最初の食は、城下町金沢の老舗ホテル
金沢都ホテル 和洋風おせち 和洋三段からです。
ピンクの風呂敷からは木箱3段のおせち
フタを開けると、参の重となる洋風おせち
飛び出している？のは真空パックされているロシナンテチーズとロブスター
金沢都ホテル 和洋風おせち 和洋三段
二の重・一の重の和風おせちには郷土料理や加賀料理などを懐石料理仕立てに、
参の重の洋風おせちはフランス料理をベースに仕上げられた
ホテルならではの、新年にふさわしい金沢のおせちです。
（壱の重・和食）
黒豆/唐墨/真名鰹味噌漬/海老つみれ/松風焼/久和井/曙蒲鉾/田作り/小芋/海老/いくら/胡桃佃煮
伊達巻/数の子/蕪寿司/棒鱈/鱈子昆布巻
（弐の重・和食）
鰻巻/子持鮎/鴨燻製/蟹菊花漬/蕗味噌/柳鰆/梅肉牛蒡/鰤照焼/栗甘露煮/鱈白子床漬/
梶木昆布〆/筍/梅人参/花百合根/蓮根/梅貝/椎茸
（参の重・洋食）
ロシナンテチーズ/テートフロマージュ/ローストビーフ（オーストラリア産牛肉）/ソイのペペロンチーノ
ロブスターのテルミドール/野菜のグレッグアーティチョーク入り/魚貝の燻製
アメリカンキャビアオリーブとトマトのプチクロワッサン/若鶏・豚・モリーユ茸のテリーヌ
能登豚のコンフィ/トラウトサーモンのスモーク薔薇飾り レモン、ケッパー添え/ウニのテリーヌ
バラエティー豊富な46種のおせち
とりあえず洋風おせちは、夕食にすることにして・・・
朝食・昼食は和食二段からセレクトします。
栄養豊富な蓮根は、「見通しの良い」縁起物
金沢といえば梅貝の産地として知られ、おでんに用いられる食材です。
柳鰆 蟹菊花漬 梅肉牛蒡 蕗味噌
お酒にぴったり合う、金沢らしさある海の幸の珍味です。
腰が曲がるまで長生きできるという「長寿の願い」が込められた海老。
しかし日頃からカルシウムたっぷり殻ごと食べて、腰が曲がることなく長生きしたいものです。
「芽が出る」という縁起のいい久和井（くわい）
1年を「まめに過ごせるよう 」に健康長寿への願いが込められた黒豆
独特の風味ある鴨燻製に、けしの実をまぶした長方形の松風焼は
挽肉や魚のすり身でつくった料理です。
日本三大珍味のひとつ、高級食材として知られている唐墨（からすみ）
ボラなどの卵巣を塩漬け後、塩抜きし天日干しで乾燥させたものです。
チーズによく似たような食感に、ほんのり塩辛さが特徴 お酒のおつまみに合います。
いつものおせちとは違って、金沢のおいしさいっぱいに詰まった趣あるおせちです。
▶▶日本料理店がつくった金沢 兼六園行楽弁当
▶▶兼六園de森林浴
▶▶はいだるいカレー
▶▶金沢金箔ラスク
▶▶金沢名物 焼まん
▶▶加賀屋 雪月花
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