新年あけまして
おめでとうございます
2011年は卯年 うさぎのように皆様が飛躍できる
輝かしき1年になりますよう心からお祈り致します。
今年もどうぞ よろしくお願い致します
新年の食はおせち料理から
安政3年創業 下鴨神社・糺（ただす）の森そばの由緒正しき
老舗料亭 茶懐石 京料理 下鴨茶寮
伝統の技と味を吟味した素材に生かし、
新年にふさわしく彩り豊かに盛り付けられた
和風おせち料理 三段重 「松」で2011年のスタート～！
白木三段重 松は21.0cm角のおせちで
のせられている和紙には、鶴と亀が描かれ とても縁起がいいです。
今朝みれば山もかすみて
久方の天の原より 春は来にけり 源 実朝 金槐和歌集
意味は
「今朝目覚めると山も霞んでいて
大空から春はやって来たのだなあ」と言うことです。
下鴨茶寮の「壽」祝い箸が2膳に
下鴨神社 鴨の御薬酒がついています。
白木三段重 松のお品書き
京料理 下鴨茶寮ならではの彩り豊かに盛り付けられたおせち料理は
45品目あり、縁起ものなんでしょうね！
□一の重には
■イセエビ塩蒸し、祝い数の子、かに土佐漬、求肥巻、海老手毬黄味寿し、鰻八幡巻、胡桃飴煮、
■博多一寸豆、たたき牛蒡、田作り、黒豆ぶどう煮、千代呂木、身巻鮭真丈、しそ巾着
■二の重には
□子持鮎鞍馬煮、銀鮭西京焼、菊かぶら、海老のくんせい、紅白錦糸巻、黒豆伊達焼、蕨烏賊、
■花びら真丈、紡鰹柚庵焼、烏賊印篭唐墨、とこぶし、文甲みりん焼、松茸旨煮、貝柱くんせい、
■六角小芋、棒だら旨煮、ゆば結び、松笠くわい、椎茸旨煮、小鯛笹漬、亀甲筍、
□いくら醤油漬、射込牛蒡、子持昆布、花百合根、銀杏、金柑蜜煮、梅人参
まずは黒豆伊達焼、ゆば結び、博多一寸豆、松笠くわい、射込牛蒡、紅白錦糸巻、
棒だら旨煮、海老のくんせい、松茸旨煮をいただきました～！
京の老舗料亭 下鴨茶寮のおせちは、伝統の技と味
ひとことでは表現できない最高の味わいです！
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