基本のあんかけ焼きそばレシピと、アレンジあんかけ焼きそばレシピ3選！

・焼きそば麺……3〜4人前

・白菜……1/6個→ざく切りする

・青梗菜……1株→4㎝幅に切り、茎は放射状に6〜8等分に切る

・人参……1/4個→短冊切り

・うずらの卵の水煮……8個

・豚肉……150g(こま切れやバラスライス)→一口大に切る

・椎茸……3個 → 十字に4等分に切る

・むきエビ……8尾

・筍水煮……80g → 薄切りにしてひと口大に切る

A 酒……50ml

A オイスターソース……大さじ3杯

A 醤油……小さじ2杯

A 鶏ガラスープの素……小さじ1杯

A 塩……小さじ1/3杯

【作り方】

1. 白菜をボウルに合わせてサラダ油を回し入れ、全体を混ぜ合わせておく。

2. 強めの中火で温めたフライパンにゴマ油をひき、豚肉を炒め、色が変わったらエビと人参も入れてさっと炒める。

3. 2にAを合わせたスープを入れ強火にし、煮立ったら1と筍、椎茸を入れて蓋をする。1分後、蓋を開けて軽く混ぜ、青梗菜とうずらの卵を加えて再び蓋をして1分加熱する。

4. 蓋を開けて一度火を止めたらBの水溶き片栗粉を回しかけて混ぜる。とろみがついたら再び強火にかけ、20秒ほどしっかり加熱して火を止める。

5.  焼きそば麺は袋の端を少し破り、レンジ（500w）で1分温め、サラダ油をひいたフライパンに入れてほぐしたら、強火で2分ほど焼く。裏返して、裏も2分ほど焼く。