裏ここっとライフ

前回シルバークイーンタイムをご紹介しましたが、
それと対をなすのがこれ
ゴールデンキングタイム

実はこれ、フランスでは
thymus citriodorus "aurea"
といって売られているんだけど、
愛読書"Jekka's Complete Herb Book"
を見て、これぞゴールデンキングだ
と勝手に信じ込んでいマス。

見てるだけで幸せになる金の斑入り。あああ、好き～
香りはすごく強いレモンの香りです。
前回紹介したシルバークイーンよりもレモンの香りは強烈で、新鮮です。

チキン、魚、ドレッシング・・・

お料理にもとってもいいタイムです。



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ここっとさんは・・・
タイム
が好き～
味も好き、香りも好き、葉っぱも好き、花も好き。
すきったらすき

一時10種類以上集まったんだけど、冬の湿気と、
（フランスは冬に雨が多い）
ナメクジ（ゆるせん）と、かびにほとんどやられた。（くそ～）


今まで、自分で作った小さなロックガーデンにじか植えしてたんだけど、やっぱ、植木鉢のほうが安全かも。ということで、今年から大事なタイムは植木鉢にすることにしました。植木鉢に植えたのは全部生き残ってるからな～。これなら大丈夫でしょう。・・・と祈りたい。ガーデンセンターにシルバークイーンとゴールデンキングはしょっちゅうでるけど、他はなかなか手に入らないからな～。枯れちゃうと悔しい･･･。

そして、今までトマトを植えてたけど、南側の白い壁の前で、光が強すぎてどうしてもうまくいかなかった場所におくことにした。ロックガーデンの雰囲気を少しでも残すため、小石なんかしいてみました。こうすれば、葉と土が接することがないので、乾燥好きのタイムにはＧＯＯＤです。雑草も生えにくい。



さてさて、上の写真のタイム（下の写真では、左側）
シルバークイーン
についてご説明。
きれいでしょ～。
銀の斑入りタイム
シトロンの香りがするけど、次回紹介する、ゴールデンキングよりタイム本来の香りがして、私は上品だと思う。
魚介類にすごくあうし、ドレッシングに入れたりしてもＧＯＯＤ

チキンともよくあうね。

シトロンタイムにはいろいろあるけど、それぞれ微妙に風味と、味が違います。

あああ、タイム好き～

でもでも、ここっとさんの持ってる小さなデジカメじゃ、タイムの小さな葉っぱのアップをお見せできなくて残念です。
4月初めに日本に10日ほど帰国するので、そのとき接写レンズつきのデジカメを購入予定デス

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ここっとさんはね、
花は原種（改良されていない自然のままの姿）が好きなの

だから高山植物や、山野草、
上品で小さなハーブの花が大好き。

タイムの花や、ローズマリーの花、バジリコの花、
すごく可憐な花たちが好き。

そういう花にこそ、ミツバチが集まるって知ってる
改良に改良を重ねられた派手な園芸種の多くは、色や花の大きさはすごくても、蜜や花粉は少なかったり、ほとんどなかったりするんだよ。ミツバチがいるから、果物もなるし、種も出来るわけ。ここっとさんが目指す庭は、ミツバチの一杯来る庭。


さてさて、こちらは、スウェーデンの森に山のように生えてる
Hepatica nobilis
日本では『雪割り草』といって売られているミスミソウの一種（だと思う）。
フランスでも野生で生えてるそうだけど、私はまだ見たことないな～。

この株は、スウェーデンの友達が遊びに来るときに持ってきてくれました。
今年で3年目だから、しっかりついたのね。
嬉しいなあ

カシスの根元の、乾燥した場所に植わってます。


色は、もっと鮮やかな紫がかった青なんだけど、写真を撮ると、ただの青になっちゃうのはなぜ？
Ｗikipediaに記事があるので、ぜひどんな色か見てみてくだサイ。記事は英語だけど。
Ｗｉｋｉｐｅｄｉａ の記事にＧＯ
日本に帰ったら、もっと性能のいいデジカメかうぞ～

ちなみに、その記事を読むと、薬効があるハーブなんだって。今の今まで、これがハーブとは知らなかった。
よく考えると、学名のHepaticaは、明らかに肝臓のことだから、肝臓に効くハーブにきまってんだけどね～。
めからうろこ

このはな、日本語で名前があったら、教えてくだサイ。

フランス料理の本を見ると、よくエシャレットって書いてあるよね。
それほどフランスでは普通に使うエシャレット。
でも日本では売ってない・・・

　　　　　　　小さい二つがエシャレット･ローズ。大きいのはたまねぎ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　比べてみました。

そう。これがエシャレット。エシャレットといっても、いろんな種類があって、
ピンクのもの(エシャレット･ローズ）
グレーっぽいもの(エシャレット･グリーズ）

エシャレットローズにも、
小粒のもの
長いもの
丸っこくて大き目のもの(写真）

等があります。

たまねぎとの決定的な違いは、水分が少ないこと。
･･･と私は思う。
もちろん、香り味も違うけど、
いためたとき、まったりしない、しなっとしない。

私はオリーブオイルを熱して、にんにくとエシャレットを入れて、という料理法が定番だな～。

ところで、ここっとさん、
日本でエシャレットの代用品を見つけました。
えへん。

　　　それは・・・　　
らっきょうです。
　　(もちろん生のやつです）

日本でエシャレットといって生食用に売ってるやつで、
あれを刻んでいためたり、サラダに入れたり。

これだとさすがに高くつくので、　　
時々生ラッキョウといって、袋にどかんとはいって売ってるでしょう。
それを買って、冷蔵庫で保管して使ってました。

味は違うけど、あれはあれでおいしいわよ～

お昼ごはんを作るのがおっくうなとき・・・
フランスパンにサラミでささっとすませる。
残り物のオニオンスープ (＜＝作り方はここをクリック）にフランスパンを浸しながら･･･。

ちなみにこのサラミ、ノワゼット（ヘーゼルナッツ）が入ってます。
なかなかおいしいサラミでした（ダンナが集中攻撃してすぐに蒸発した・・・）

このサラミ、カルフールの特売品。
なんと、3種類セットで9ユーロ。
お買い得だった