エビフライタワーのエビがえらく気に入った旦那。
旦那がエビをここまで絶賛するのは珍しい。味がないと言って、エビ料理を作る度ブーブー文句を言う人だから。その気に入り方は異常なくらいで、食後後片付けもせずまた同じエビを夫婦で買いに行きました。
そして昨日もまたエビ料理。今回は旦那のリクエストでアジアンな料理に使うことになりました。前日より少し少な目の３００ｇ弱。数にすると２８尾ありましたが、さすがに２日目となると全部は食べれなくて、半分はさっとボイルして後日の為に冷凍しました。
作ったアジアン料理は私がロンドンOL時代に大好きだった汁そば。当時と同様に私の大好きな食べ方で食べることに。
エビのラクサ
４、５歳の頃、他所のお宅でお昼ご飯をご馳走になった時、インスタントラーメンの衝撃的な食べ方を体験しました。
大家族で、私を含めて６、７人がテーブルを囲んでいました。それぞれの前にはご飯を盛ったお茶碗とお箸があるだけで、おかずが何もない！
しばらくすると、その家のお母さんが大きな鍋を持ってきてテーブルの真ん中に置きました。鍋の中身は、なんと、大量に作ったエースコックのワンタンメン！
その家のおねぇちゃんがこうやって食べるのよと言って、私の茶碗のご飯の上にラーメンを載せ、お玉でスープをかけてくれました。ラーメンぶっかけ飯！
幼い私もこれには驚いたね。うちではラーメンとご飯は全く別物だったから。その後家でラーメンを作ってもらった時に同じことをしたら、どこでこんな食べ方を教わったんだと言って、母に叱られた記憶があります。
でも、このラーメンぶっかけ飯、結構美味しいんだよ。なもんで、それから５０年以上経った今でも、私はインスタントラーメンを作ると、必ずご飯も装ってラーメンぶっかけ飯で食べています。
汁そばとご飯の組み合わせが美味しいのは、なんと言ってもラクサ！タイレッドカレーのようなスープだから合わないはずがない。ビーフンを食べたら次はレンゲでご飯を掬ってスープに浸して食べる。１つの料理で２つの食べ方が楽しめるこの繰り返しがたまらず旨い。
ロンドン時代、オフィスの隣がアジアンレストランで、同僚とランチを食べにその店に行くと、私は必ずラクサと白御飯をオーダーしていました。その内同僚達も私を真似、このアジアンラーメンぶっかけ飯をやってましたっけ。
うちの旦那は半チャンラーメンなどを作ると、ラーメンか炒飯かどちらか一品にしてもらわないと、こんなに食べれないと文句を言います。しかしその旦那でさえ、ラクサの時はてんこ盛りのご飯を平らげます。
ラクサはペーストから作る本格的なレシピもありますが、昨日はタイレッドカレーペーストを使った簡単バージョンで作りました。
まずエビをさっと炒めます。あればピーナッツオイルがいいんだけれど、昨日はサラダ油で。一旦お皿に取り出します。
同じ鍋でニンニク、生姜のみじん切りとレッドカレーペースト大さじ１．５ほどを１分足らず炒めます。緑色のはパクチーの茎の部分をみじん切りしたものです。
ここに業スーで売っているテトラパックに入ったココナッツミルク（２５０ｍｌ入り）１パックと、水６００ｍｌを加えて煮立て、顆粒中華だし小さじ２、ライム汁大さじ１、三温糖大さじ１、ホワイトペッパーを加えて味付け。塩分が足りなければ塩で味を調えます。
昨日は安納芋を具の１つにしたので、輪切りしてアク抜きしたサツマイモを加えて１０分ちょっと煮ました。最後に炒めたエビとパプリカを加えてひと煮立ちさせたらスープの出来上がり。
茹でて水切りしたビーフンを丼に盛り、その上に酢を加えた湯でさっと湯がいたもやしをたっぷり載せてスープをかけ、刻んだパクチー、葱、チェリートマト、レモンをトッピングしました。
本当はライムを絞って食べると美味しいんだけれど、近所のオバチャンが自宅の庭で採れた無農薬＆ノーワックスのレモンをくれたので、昨日はレモンを絞って食べることに。酸味が強くジュースの多いとても美味しいレモンだったワン。
さぁ、そろそろスープも出来るのでビーフンを茹でようか知らん．．．と思ったら、我が家の主、自分がアジアン料理をリクエストしたくせに寝てるんだよ！
食事前のお腹が空いている時に焼酎を飲んだら、酔いの回るのが早いから止めておきなって注意したのに、私の言うことなんか全く聞かないからこういうことに。
それでも起きてくるかもと、１時間近く待っていたけれど身動き１つせずいびきをかいて寝ていました。もうそれ以上は待てなくて、結局、主の居ない食卓を調えました。
写真を撮り終え、さぁ食べようと思っていたら、ひょこひょこ起きてきた我が家の主！
結局私は自分の為に準備したラクサとご飯を旦那に食べさせ、またしても湯を沸かしてビーフンを茹でる羽目に．．．作る者の身になれよっ！二度手間なんじゃっ！
まぁ、ご飯を浸して食べるラクサが美味しかったから、許すけどさぁ。
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