週末煮込みスペアリブのお供に炊き込みパラパラ炒飯を作りました。
後日再利用を目的に少し多めに炊いて冷凍保存。
昨日はその残りを食べ切る献立。
以前は安価なバナメイエビを使いヘビロテしていましたが、それも今では値上がりしなかなか買えず、滅多に食卓に上らなくなってしまった我が家の定番中華ぶっかけの１つ。
エビチリ
エビチリのレシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
なんでもつゆだくを旦那が好むので、レシピのスープの量も大目にしていますが、白いご飯にぶっかけるならこれで良いのですが、味の付いた炒飯にぶっかけるとちょっと塩分が気になります。
と言うことで、昨日はレシピのちょうど１／２の量のスープを準備して作りました。
炒飯の方はいつもは豚ミンチかハムを使うのを、今回は市販の叉焼で作ったら一層美味しくできました！
米は洗米も浸水もせず炒めてオイルコーティングしてから炊くと、炒めた炒飯よりもパラパラに仕上がります。
まるでお店で食べるパラパラ炒飯のよう。
炊き込み炒飯のレシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
スープはエビチリに使った卵白の残りの卵黄と全卵で作った簡単中華卵スープ。
ブラックタイガーより断然好きな甘くてプリプリなバナメイエビを、ゴロゴロたっぷり加えて作ったエビチリ。
スープの量を減らしたので炒飯と合わせても塩分も気にならず、実に美味しい中華ぶっかけでした。
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「こちらのブログ」でご紹介。
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