昨日の日曜日は本当暑かった！
って、今日はそれよりまた更に暑いですが．．．苦笑
夏の暑い日の夕飯はサラダがメインとなることが多い我が家。
昨日はコブサラダ同様に我が家の大、大、大好きなサラダで晩御飯でした。
ニース風サラダ
ニース風と呼ぶにはこれだけは絶対加えないといけない食材があると聞いたことがあります。
オリーブ、アンチョビ、トマト、それにインゲン。
が、今回サラダを作りながらふとニース風と呼ぶ条件を再度調べてみたら、オリーブ、アンチョビ、トマト、ツナ、それにオリーブオイルが正しい条件らしい。
ニース風サラダに必ず入っているインゲンとジャガイモは本場では邪道で、この邪道が一般的となったのは、フランス料理の父と呼ばれるエスコフィエが広めたからなんですって。
とは言え、インゲンとジャガイモはやっぱり加えたい。
特にジャガイモは加えるとボリュームアップし、パンも準備する必要なくお腹いっぱいになります。
ちなみにこのフランス料理の父・エスコフィエの本を、アメリカ時代に旦那からプレゼントしてもらったんですね。
それを海外引越の際紛失してしまった。汗
買いなおそうかなとアマゾンを検索して、その価格にびっくりしました！
こんな高価な本を私にプレゼントしてくれるほど、昔は愛があったのね！爆
もっと大切に扱えば良かったと今になって大きく後悔。
ドレッシングはアンチョビフィレ入り。
レシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
アンチョビの旨味の効いたドレッシングは、ニース風以外のサラダにかけてもとても美味しいです。
昨日はツナ缶を使いましたが、邪道でも鯖水煮缶を代わりに使うと、ツナで作るよりも美味しいですよ！
私は鯖水煮缶ってのは生臭くてあまり好きじゃないです。
でも、ニース風サラダにトッピングした鯖水煮缶は、１缶では足りないくらい美味しく食べれます。
ドライタラゴンを全体にまぶした夕べのニース風サラダ。
エレガントな風味で実に美味しかったです。
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