こんばんは！お越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、お正月にふさわしいレシピを
ピックアップさせた【年末・年始の料理レシピ】特集です。
年末・年始をはじめ、日常の献立にお役に立てれば幸いです♪
【年越しそばにおすすめ！“かきそば”】
新たな年を迎えるにあたって最後に食べるのが“年越しそば”
12時までに食べなければいけなく、年を越してから食べるのは
縁起が良くなく、またそばを残すと翌年金運に恵まれないと言われる
江戸時代から定着している日本伝統ある大晦日の食習慣。
1年の疲れをタウリンたっぷりの牡蠣で癒す
かき揚げと下仁田ねぎも加えてつくる
年越しそばにおすすめ！“かきそば”です。
（作り方はこちら）
【甘辛仕立ての筑前煮】
福岡県の郷土料理とされる 筑前煮。寄せ集めるなどの意味を持ち、
博多弁の「がめくり込む」から“がめ煮”とか “炒り鶏”などの
呼び名もあるようです。おせち料理をはじめとするイベント、
パーティなど人が集う時には、筑前煮というほど和食の王道です。
（作り方はこちら）
【くるみ入り田作り】
くるみも加え、香ばしく炒って 甘辛のタレで絡めた田作り。
カタクチイワシを田の肥料としたところ五万俵という米が
収穫できたといわれに由来し、名前とともに五穀豊穣を願ったものです。
（作り方はこちら）
【手づくりの伊達巻】
大切な文書を巻物として家宝にし、その巻き物（書物）に似た形から、
知識が増える事を願う縁起物です。
（作り方はこちら）
【4種の野菜の牛肉巻き】
にんじん、いんげん、ごぼう、長芋の4種類の野菜を牛肉で巻いて
甘辛に煮詰めてつくった“4種の野菜の牛肉巻き”です。
（作り方はこちら）
【鰤の塩焼き】
脂がのった、旨みたっぷりの鰤の切り身に
塩をまぶしただけのシンプルさ！
正月料理にぴったり！フライパンで焼いた鰤の塩焼きです。
（作り方はこちら）
【旨みたっぷり！とろとろ鰤大根】
大根と一緒に醤油で煮付けた「鰤大根」には鰤の切り身もいいですが、
脂がのっているアラが美味しくいただける日本の郷土料理です。
2007年に農山漁村の郷土料理百選において
富山県の郷土料理として選定された家庭料理です。
（作り方はこちら）
【絶品！甘辛の金目鯛の煮付け】
金目鯛の身はしっかり、甘辛の煮汁が染み込み、ごはんによく合う美味しさです。
長ねぎはしっとり、れんこんはシャキシャキっと食感 楽しめ 絶品です
（作り方はこちら）
【澄まし仕立ての我が家のお雑煮】
雑煮は、地域性ありまた家庭により多彩で趣あるお正月料理です。
関西のお雑煮は白味噌仕立てが一般ですが、
我が家のお雑煮は、昆布と鰹が効いた澄まし汁です。
また元旦は、焼いた丸餅ですが、2日目からは焼いた角餅でお雑煮です。
（作り方はこちら）
【小田巻き蒸し】
大きめの茶碗蒸しにうどんが入った大阪・船場が発祥とされる
“小田巻き蒸し”。2つの味わい同時に味わえる 今でいう
ハイブリッドな和食は冠婚葬祭にはかかすことのできない おもてなしです。
（作り方はこちら）
【小豆の茹で方】
年末から年始にかけて、「赤飯」「小豆粥」など
食べる機会が多くなる「小豆」
ぜんざいをつくる際の小豆の茹で方です。
やわらかい小豆にするには、「アクや渋抜き」を行ってから
小豆をやわかく茹でます。
（作り方はこちら）
【ぜんざいの作り方】
とろみある、あつあつ“ぜんざい”は舌触りなめらかで、とろける美味しさ。
寒い冬の知らず知らずに疲れているカラダを癒し、
生活習慣病予防をはじめむくみの予防・改善効果、便秘改善など
食生活にはかかすことのできない食材です。
日頃から しっかり摂取したい、和の心詰まった小豆です。
（作り方はこちら）
【蓮根まんじゅう】
蓮根にはビタミンB12、ビタミンC、カリウム、食物繊維をはじめ
ポリフェノールの一種 タンニンなど栄養豊富な根野菜。
ストレスの緩和や、疲労回復、整腸、老化防止などカラダにとてもやさしい蓮根。
喉の痛みやせきを止めてくれる効果など、
寒い季節には、あらゆる料理に加えたいものです。
（作り方はこちら）
【れんこんとたまねぎの挽肉挟み揚げ】
れんこんのシャキシャキに、たまねぎのサクサク！
おいしい食感 奏でる挽肉挟み揚げは、
肉の甘みと旨みがじゅわっと広がり
ハマってしまうハンバーガーのような？フライパンでつくった揚げものです。
(作り方はこちら）
【フライパンで作ったローストビーフ】
牛肉の赤身こそ 代謝と免疫力を最もアップさせてくれます。
オーブンではなく、フライパンで作った
芳醇な味わいあるローストビーフどんぶりです。
（作り方はこちら）
【ハンバーグと彩り野菜のハーブグリル～ぎゅうぎゅう焼き～
彩り野菜に、ハンバーグステーキは
栄養価が豊富で、抗酸化作用と免疫力アップできる食材ばかり・・・
気分高まるアロマ効果あるタイムを使って、ぎゅうぎゅうに焼いた
ハンバーグと彩り野菜のハーブグリルです。
（作り方はこちら）
【旨みたっぷり！めばるのアクアパッツァ】
魚介類をトマトとオリーブ・オイルなどとともに
水にトマトや白ワインを加え煮込んだ
イタリア料理 “アクアパッツァ”
コンソメブイヨンなどの洋風だしは、使わずに
水とトマトなどで魚介を煮込むことにより、
旨みを引き出せた「めばるのアクアパッツァ」です。
（作り方はこちら）
【甘じょっぱさがクセになるフライド“百合根”】
ユリ根はさつまいもと同様、食物繊維が豊富で栄養価の高く
滋養強壮など疲れている時や喉の痛みを感じる時にはオススメの野菜です。
（作り方はこちら）
【たこと長芋 九条ねぎの酢味噌和え】
疲労回復に効果ある食材を使って和えた
柚子の香りさわやかな味わいある酢味噌和えです。
（作り方はこちら）
【いくらとカニのポテトサラダ】
カニが入ったなめらかなマッシュポテトに、いくらをのせ
海の幸が味わえるポテトサラダ。なめらかなポテトに、
レタスのシャキシャキっとした食感がたまりません～♪
（作り方はこちら）
【鍋料理レシピ】
旬野菜の白菜 ねぎ 大根 にんじんなどの野菜に、
食物繊維たっぷりのきのこ類を使って
おいしく 楽しく 健康に、あったかく食べたい鍋料理レシピ集です。
（レシピ集はこちら）
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