こんばんは！今夜もお越しくださり ありがとうございます。
本日3回目の投稿は、酢味噌和えのレシピ。
急に寒さ厳しくなり、カラダの疲れが溜まっている方も少なくはないかと思います・・・
今夜は疲労回復に効果ある食材を使って和えた
柚子の香りさわやか♪ 「たこと長芋 九条ねぎの酢味噌和え」です。
なめらかで、ほんのり甘めに作った味噌和え
京都の西京白味噌に、九条ねぎと京あげの京風仕立てです。
【材料（3人分）】
茹でたこ（脚・100ｇ） 長芋（5～6ｃｍ） 九条ねぎ（5～6本） 油揚げ（小・1枚） 柚子（1/2個）
西京白味噌（100ｇ） 砂糖（大さじ山盛り2） 酢（大さじ2） 和がらし（少々）
塩（小さじ1/2＋少々）
【作り方】
①九条ねぎは軽く水洗いし、水切りしてから まな板にて根を切り落とし
横半分に切ります。たっぷりの水を沸かした鍋に塩（小さじ1/2)を加え
九条ねぎの根元から入れ、中火で軽く1分ほど茹でます。
②ザルにあげ、粗熱が取れたら、まな板に並べ5ｃｍの長さに切り
手でギュッと絞り水気を取ります。
③茹でたこはぶつ切りにして、山芋は皮むき長さ4～5ｃｍの棒状に切ります。
ボウルに塩（少々）を加えた水に棒状に切った山芋を5分浸けて、
その後 ザルにあげ水切りしておきます。
④油揚げは湯通しぜずに、フライパンにて焦げ目が付くまで素焼して、
横半分に切り 5ｍｍ幅の短冊切りにします。
柚子は横半分に切ります。
⑤すり鉢またはボウルに、西京白味噌（100ｇ） 砂糖（大さじ山盛り2）を入れ
酢（大さじ2）を加え よくかき混ぜます。
⑥和がらし（少々）を加えかき混ぜ、茹でたこと油揚げを加え よく和えてから
⑦九条ねぎと長芋を加え、ザクッと和えます。
⑦柚子（1/2個）を全体に搾りかけ、軽く和えて出来上がりです。
たこと山芋の歯応えある食感に、京風油揚げの香ばしさ奏でるおいしさ
甘酸っぱく、なめらかな味わいは、日頃の疲れを癒してくれますよ
ぜひお試しくださいね！
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