牡蠣と鮭・いくらの親子雑炊

免疫力が高められ、アンチエイジング効果が期待できる

あったか牡蠣と鮭・いくらの親子雑炊を食しました。

【材料（3～4人分）と下準備】

生鮭（切り身2切れ）はそれぞれ3等分程に切ります。

牡蠣（300ｇ）は塩水に入れて傷つけないよう洗い、2回ほど水を変えてぬめりと

汚れを取りザルで水切りしてから、酒（大さじ1）をふりかけ馴染ませます。

油揚げ（2枚）は1ｃｍ巾の5ｃｍほどの長さに切ります。

三つ葉（1束）はみじん切りにします。

水（800ｍｌ）だし昆布（15ｇ程度）　淡口醤油（大さじ1）ごはん（3膳）　いくら（60ｇ）

アンチエイジングに効果が期待できる成分は

抗酸化作用のあるビタミンA　C　Ｅ（エース）に、

コラーゲン、ヒアルロン酸、エラスチン、セラミド、レチノール、イソフラボンなど・・・

牡蠣に豊富な亜鉛が肌荒れなどのトラブル解消にいいとされていますが、

亜鉛は吸収しにくい食材とされ、食べる際レモンやすだち柚子などを搾って

クエン酸（柑橘系）を補うことにより吸収を高めることができ

またコラーゲンの生成を助けるビタミンCの摂取は、食事する前に、

みかん2個食べるなどしてコラーゲンの吸収率を高めたり、

イソフラボンを含む油揚げと一緒に鮭を食べることは、美容効果が高め

そして鮭のビタミンＤにより大豆製品のカルシウムの吸収が効率がよくなるなど

それぞれ相乗効果が期待できます。

コラーゲンを豊富に含む鮭の皮を食べれば、

ヒアルロン酸やエラスチン、セラミドも同時に摂れ、保湿力と弾性力を保持する役割を。

肌のたるみに効果が期待できるレチノールが豊富なのが鮭の卵であるいくら。

サーモンといくらのオレンジ色素は、 β-カロテンやリコピンなどカロテノイドの一種

アスタキサンチンという色素物質。ビタミンEの100倍以上あると言われる強い抗酸化作用。

有害な活性酸素を除去させる若返りの食材です。

【作り方】

①土鍋にだし昆布を入れ、水（800ｍｌ）を注いぎ、

　 30分以上おいてから、火をつけ　沸騰する直前に昆布を取り出します。

②酒を馴染ませた牡蠣を入れ、2～3分ほど煮立てアクを取ります。

③②に淡口醤油（大さじ4）を加え牡蠣は小さくなるのでアミですくい　

　ひとまずザルを受けたボウルに移します。

④③の土鍋に、油揚げと生鮭　そしてごはんを加え生鮭に火が通るまで煮立てます。

⑤③の牡蠣を加え、軽く煮立て火を止め

⑥みじん切りにした三つ葉を散らし

⑦お茶碗に盛り、いくらをトッピングして出来上がりです。

牡蠣と昆布のだしの旨みが効いた、ほっかほかの鮭・いくらの親子雑炊＾＾

プチッといくらの塩味と旨みがアクセントになり、海の幸いっぱいに広がるアンチエイジングな雑炊です。

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