芦屋の洋菓子ブランド アンリ・シャルパンティエ で
もっとも広く長く愛されている
お気に入りの焼き菓子のフィナンシェとマドレーヌ
香り高い2種の焼き菓子でちょことスイーツしました～♬
しっとりふわふわの生地は、
アーモンドの香りが引き立つフィナンシェと
ラム酒とレモンが香るマドレーヌ
■フィナンシェ
「金融家」という名前を持つ焼き菓子だそうで
約120年前、パリの証券取引所近くの通りで店を構えた菓子職人が、
背広を汚さずに、素早く食べられるようにと考案した説が有力だとのこと。
どうりで「金」のような形をしたお菓子です。
1975年から作り続けられているフィナンシェ。
そのフィナンシェにかかせないのがアーモンド。
香りが強くジューシーな甘みのアーモンドの女王と称される「マルコナ種」と
独特の香ばしさの「フリッツ種」とのこだわりの2種類のアーモンドをブレンドされ
しかも北海道産のオリジナル発酵バターを使用で
少々贅沢に進化させられたフィナンシェです。
しっとりとした生地は、ずっしりくる重厚感のあるバター風味の味わいに
香ばしいアーモンドの香り♬
いつ食べても飽きないのも進化し続けているからです～♥
■マドレーヌ
アンリ・シャルパンティエでは、約40年前からマドレーヌを作り始めたらしく
昨年2012年秋には、はちみつの産地を新たに南フランス産の「ひまわり」だけからとったはちみつに
変更して使用されています。たっぷり太陽を浴びた「ひまわり」だけあって
風味とコクのあるはちみつです。
ふつうのマドレーヌならシェルを象ったこの面が表ですが・・・
ふっくら焼き上げられ、しかもラム酒とレモンが香るのでこちらが表ではないでしょうか？
新鮮な香りを保つために非加熱で保存した瀬戸内産のレモン果汁とラム酒に
南フランス産の「ひまわり」だけのはちみつをあわせて焼き上げられ、
しかも焼きたてのマドレーヌを20分以内にパッケージングしているので
夏にはぴったり合う深みと爽やかなこだわりマドレーヌです～♥
アーモンドの香りが引き立つフィナンシェと、ラム酒とレモンが香るマドレーヌの詰め合わせ。【...
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▶▶アンリ・シャルパンティエ☆ガトー・キュイ・アソート ハロウイン
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