「市販のお味噌にはもう戻れない！」と、リピート参加してくださる方が毎年８割。
一般的な手作り味噌より麹量が２倍、旨みたっぷりのお味噌作りを体験いただきます。
手作り味噌教室がたくさんあるなかで、「また今度もねこ福で作りたい。」と言っていただけるのが嬉しいです。
長年ご自宅で手作りされていたベテランさんも通ってくださるようになりました。
そんなねこ福の冬の風物詩、味噌作りのリトリートについて改めてご案内します。
味だけではないものも仕込んでます♪
＊参加者みんなで木桶を囲んで仕込みます
砂場遊びに夢中になれた頃の感触…
井戸端会議のような力の抜けた会話…
はじめてなのに懐かしい不思議体験
＊みんなの手味がのってまろやかな味わいに
具だくさんのお汁が美味しくなるように、
人の手が多いほど味わい深く熟成します
＊木桶で仕込みます
麹が喜ぶ自然素材
美味しい！の裏付けはレシピと素材
＊麹量2倍、かなり贅沢レシピです
一般的には麹と大豆を同量で仕込みます
麹が多いほど高級といわれてます
＊材料も選りすぐり
麹専門店から直送の麹
ミネラル豊富な平釜製法の塩
味噌作りに最適な品種の大豆
'17冬から味噌作りを始めました。
常連さまに意見をうかがいながら試作を重ねてできたのが現レシピ。
情報アップデートも怠らず試作も続けているけれど、変更点が見つからないベストバランスとなりました。
持ち帰ってからも続くお楽しみ
冬に仕込んで翌年の秋に熟成完了
その間、ご自宅で「育てて」いただきます
＊観察が楽しくなる容器をご用意してます
熟成の様子が一目でわかる
密封できるので長期保管にも好都合
＊完成までずっと安心、ずっと一緒に
適時、メンテナンス情報をお届けします
チェック時期をメールでお知らせします
ご質問にも随時ご対応◎
ご参加の声をご紹介しています。ご参考ください。
年中ずっと自作のお味噌で過ごしたいというご希望にお応えして、4kgコースも始めました♪
最新の開催スケジュールは こちら に
《時間》 13:00~16:00
《参加費》 2kg 7500円、3kg 9800円、4kg 12500円
※4kgは2名開催限定
※ 物価変動により改定あり(’26年1月現在)
《内容》 煮大豆を潰して、塩と麹と混ぜ合わせ、容器に詰めます
お味噌2kg~4kgをお持ちかえりいただきます
・大豆は開催直前に煮ておきます
・熟成はお持ち帰りになり、自宅で保管ください
・食べ頃になるのは秋以降です
・熟成完了までフォローアップ
お疲れ様のお茶時間もご用意してます
《定員》 2~３名 （4名要相談）
《持ち物》 新品の靴下、エプロン、
ヘアバンドまたは三角巾、ハンドタオル
希望日を3日あげて こちらからお申し込みください
おひとりでも、他の方と日程調整します。ご相談ください♪
白味噌も手作りできますよ
真夏以外の通年で開催しています。詳しくはこちらに↓↓
