手前味噌ロスに白味噌作りはいかがでしょうか？木桶を囲んでリトリート♪

山里ねこ福はこんなところ
ねこ福について＊フォトギャラリー

4-5月は白味噌仕込みのリトリートを開催します♪

秋に味噌開きした手前味噌もそろそろ底を尽きる頃ではありませんか？

白味噌は40日で出来上がるので、今仕込めば6月には食べれるようになります。

手前味噌ロスの救世主になりますよ。

今晩、わたしは手前仕込みの白味噌で九条ネギの酢味噌和えを作りました。

白味噌 60g

米酢　 30g

酢味噌の黄金比はこれに砂糖30gを入れるようですが、白味噌は麹の甘みが効いてるので砂糖は省略。

普通の味噌で作るよりまろやかな出来栄えになりワンランクアップ*\(^○^)/*

金ゴマを擦ったところに白味噌と米酢を。

ゆがいた九条ネギとうすあげを混ぜ込みます。

味噌と酢をきっちり計量して2:1にすると絶妙な美味しさになりました。

黄金比、なるほど！普段は目分量…

こんなふうに、普段のお料理にも大活躍してくれる白味噌です。

今日の夕飯。

酢味噌和えの出来栄えを確認するリュシアン料理長

味噌汁も白味噌仕立て。白味噌の味噌汁は温め直しても遜色なし。お昼に作り置きしたものです。

この他にも、粕汁の隠し味に、クリームスープのコクに、柚味噌に、甘酒代わりに、西京漬に…。

手作りする白味噌は砂糖やハチミツ無添加なので、普通のお味噌と同じように日常使いできるのです♪

梅雨前に仕込みませんか。

木桶を囲んで白味噌仕込みリトリート

4月28日(月)13:00~16:00【残2名】
5月15日(木)13:00~16:00 【満席】
《内容》　煮大豆を潰して、麹と塩を混ぜ合わせ、容器に詰めます
　　　　　お味噌2~3kgをお持ちかえりいただきます
　　　　・大豆は開催直前に煮ておきます
　　　　　・熟成はお持ち帰りになり、自宅で保管ください
　　　　　・食べ頃になるのは約40日後です
　　　　　お疲れ様のお茶時間もご用意してます
《定員》 2~4名(3名以上の場合２kg限定）
《参加費》 2kg 7000円、3kg 9500円
《持ち物》　新品の靴下、エプロン、
　　　　　　ヘアバンドまたは三角巾、ハンドタオル