白味噌もおすすめです♪ こんな活用もありますよ

ギャラリーねこ福はこんなところ

ねこ福について＊フォトギャラリー

最近ねこ福でお茶代わりにお出ししてるのは11月に仕込んだ白味噌をお湯で溶いたもの。

甘過ぎない甘酒のような、塩味と旨味がほんのり混じり合った飲み物です。

米麹の粒が底に溜まっていて、飲み干すと甘酒の余韻。

ご好評いただいてます♪

甘酒代わりとして日常にも愛飲。

甘味がキツいものは苦手ですが、塩分と一緒に摂ると身体の負担が軽いように感じてます。

あまり知られてませんが、糖の代謝には塩分が必須なんだとか。

麹を大量に配合して作る白味噌。それ溶いて飲み物にすれば、適度な塩分と大豆由来のアミノ酸たっぷりの「理に適った甘酒」。←というのが持論です。

正月のお雑煮しか出番がないと思われがちですが、ねこ福仕込みの白味噌は普段の味噌汁やお料理にも違和感なく使えます。

市販の白味噌と違って砂糖やハチミツ無添加。大豆と米麹と塩だけで作ります。

冬仕込の味噌より塩分が抑えられてるので、むしろ使い勝手も広がります。

この他に…

＊粕汁の隠し味として、酒粕に１〜3割混ぜてみる

＊クリームシチューのコク出しに

＊白身魚の西京漬

＊柚子味噌

＊かぶらの煮物、味噌汁にぴったり

白味噌ならではの使い方は色々ありますよ♪

こんなご感想をいただいてます。

「白味噌ってこんなんだったっけ？！」と思う美味しさ✨

嫌な甘みじゃなく、自然な甘みというのでしょうか。

普通のお味噌とはまた違う、優しいまろやかなお味にハマりそうです。

こちらの方がお気に入りな位です。

仰るように少し多めの量で作ると絶品。

しばらく毎日のお味噌汁が楽しみになりそうです。

冬仕込みの普通味噌もご愛用くださってる方が、両方を比べて白味噌の方が気に入られたとのこと。

ねこ福でも白味噌の方がどんどん減っていきます。

でも、それぞれに良さがあるので両方常備しておくことでお料理のバリエーションが広がります。

左が白味噌、右が冬仕込みの普通味噌

こんなご感想も。

市販の白味噌よりも素材の野菜たちの味がしっかり出るように感じました。

我が家でもねこ福で作らせてもらった白味噌が大好評なお正月でした。
え～母さん、白味噌まで作れるの？
と驚いてくれた息子には、座布団2枚あげて‼と叫びたくなりました。

白味噌の自家製はレアですもんね！

白味噌作り、ぜひチャレンジしてみてください♪

ご希望あれば開催します。２〜3名での開催です。

木桶を囲んで白味噌仕込みリトリート

開催日はご相談にて
13:00~16:00
《内容》　煮大豆を潰して、塩と麹と混ぜ合わせ、容器に詰めます
　　　　　お味噌2~3kgをお持ちかえりいただきます
　　　　・大豆は開催直前に煮ておきます
　　　　　・熟成はお持ち帰りになり、自宅で保管ください
　　　　　・食べ頃になるのは約40日後です
　　　　　お疲れ様のお茶時間もご用意してます
《定員》 2~4名(3-4名の場合２kg限定）
《参加費》 2kg 7000円、3kg 9500円
《持ち物》　新品の靴下、エプロン、
　　　　　　ヘアバンドまたは三角巾、ハンドタオル

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