昨冬仕込んだ贅沢なお味噌に舌鼓する今秋です。

例えるなら…、貝で出汁を取ったかのうような旨みの余韻。しんみりと奥ゆかしい味わいです。

アサリやシジミ貝でなきゃ味わえない旨みがお味噌の中に溶け込んでる。

飲み干した後もしばらくじんわり味わっていたくなる。

お味噌だけでこんな味が出せるんだ…。驚きも味わっております。

これまで昆布と椎茸で取った出汁をお味噌汁に使ってましたが、このプレミアム味噌には出汁不要。

オーガニックならではの雑味のないクリアな味が引き立ちます。

お味噌の味で具材の味わいも引き立つような気がします。

このプレミアムなお味噌は昨冬ねこ福の「手作り味噌教室」で仕込んだもの。

従来のレシピから更に材料を厳選。

オーガニックでお塩も特別です。

詳しくは前回に。

これまでも材料にこだわり麹量2倍で仕込んでるので十分に贅沢なのですが、こだわるほどに味わいは深まるものですね。

日々の食卓に究極のお味噌汁をと思われる方は、来月から仕込みを始めますのでご参加ください♪

注）使えるようになるのは来秋ですが

今冬の仕込みにはレシピを３種類ご用意しました。

オーガニックプレミアム

昨冬「プレミアム」としてご案内したレシピ

特徴：特別製法の塩、無農薬有機栽培大豆と米麹を使用

お味：雑味なく、塩の旨み残る繊細なお味（上述）

材料価格の高騰に合わせて参加費も改定

プレミアム

オーガニックプレミアムとスタンダードのハイブリッドレシピ

特徴：特別製法の塩、製造所直送の麹、味噌作りに最適な大豆を使用

お味：塩の旨みはそのままに、ひと口目の味わいをしっかりさせました

オーガニックにこだわらず美味しさだけを追求して材料費を抑えました

スタンダード

従来レシピ

特徴：沖縄の塩、糀屋直送の麹、大豆はプレミアムと共通

お味：ぽてっとこっくりした厚みのある味わい

今冬は12月〜1月で開催の予定です。

材料が刻々と値上がりしていくので、早めに仕込んじゃいましょう。

※2月以降の開催については、参加費が変わる可能性があります。

物価に合わせて改定させてもらいます

ねこ福の手作り味噌教室は、みんなで木桶を囲んで仕込むのが特徴です。

大勢で仕込むとよりまろやかに美味しく仕上がりますよ。

2名でお申し込みいただくと日程確定もスムーズです。

もちろんおひとりでも他の方と調整させてもらいます。

3名開催は500円引き♡

ご参加お待ちしています♪

これまでの手作り味噌教室の様子はこちらに。

『ねこ福の手作り味噌教室』ギャラリーねこ福はこんなところねこ福について＊フォトギャラリー    大きなお櫃を囲んで3〜４名でお味噌を仕込みます。 おひとり2kgのお味噌をお持ち帰りいた…ameblo.mom