ここ最近、昨冬に仕込んだお味噌を食べ比べしてます♪

参加された方々から「もう食べれますか？」っと9月ごろからお問合せをいただいてます。

待ち遠しいですよね。

ねこ福でも、保管してるサンプルをその都度試食してみてます。

昨冬仕込みの熟成状況

1月に仕込んだお味噌はしっかり熟成が進んだようです。

該当の方にはすでにご連絡済みですが、またご感想など聞かせてくださいね。

後半は3月−4月の開催だったので、そちらはまだあと一息って感じです。

春に仕込んだ皆さんはもう少しお待ちくださいね。

充分に美味しいのですが、まだ伸び代はありそうです。

味見してみて、旨みより塩辛さを強く感じるようなら未熟と目安をつけてください。

※春仕込みでも食べ頃になってるものは個別にご連絡させてもらいました！

昨冬のお味噌のご感想

8月末に既に味噌開きされた方がいて、ご感想を送ってくださいました。

プレミアムレシピで仕込みされた方のご感想でした。

おととし初参加され、手作り味噌のおいしさに驚かれてのリピート参加。

おととしの普通レシピから更にっ！の驚きが伝わってきました。

プレミアムお味噌の特徴

プレミアムレシピでは、特別製法で作られた貴重なお塩と無農薬有機栽培された大豆と米麹を使用しました。

オーガニックならではの雑味のない透明感のある味わいと高級塩の余韻をひく旨みがなんとも感動的です。

ぽてっとこっくりした厚みのある味が従来レシピの味噌だとすると、プレミアムは新領域の味わい。

「こ、これもお味噌なんだ〜？」って唸りたくなる。とても繊細なお味です。

「わかめと豆腐」とか「きのこと薄揚げ」みたいに少しの具材でお味噌そのものの味を楽しむのがおすすめ。

具だくさん、豚汁などには従来レシピが合う感じ。

とにかく冷蔵庫整理したいから組み合わせ気にしないって場合などは、むしろスタンダードレシピが向いてるかもしれません。

赤味噌、白味噌、普通味噌と使い分けるように、献立に合わせて手作り味噌を使い分けるのがねこ福のブームです♪

今年のお味噌は３タイプ準備してます

皆さんのご意見を参考に今年はさらにレシピを１つ増しました。

３タイプからお選びください。

…長くなってきたので今日はここまで。

次回、今冬の手作り味噌教室のご案内をいたしますね。

今年は12月から開催します。

刻々と原材料の価格が改定されていくので、早めに仕込んじゃうのが賢そうです(^^)

心づもりのある皆様、カレンダーと相談し始めてくださいませ。

2名でお申し込みいただくと日程確定もスムーズです。

もちろんおひとりでも他の方と調整させてもらいます。

これまでの手作り味噌教室の様子はこちらに。

『ねこ福の手作り味噌教室』ギャラリーねこ福はこんなところねこ福について＊フォトギャラリー    大きなお櫃を囲んで3〜４名でお味噌を仕込みます。 おひとり2kgのお味噌をお持ち帰りいた…ameblo.mom