こんばんは！
足を運んでくださり、ありがとうございます(*´ω｀*)
今回は夏野菜の代表格なすで、さっぱり甘酢だれにしてみました！
最後に卵を固めたら、甘酢が苦手でも食べやすい
是非是非作ってみてね
熱い日にさっぱり食べたい☆砂肝となすのトロトロ甘酢卵餡
☆材料☆ 4人分
・砂肝 200g
・なす 4本（320g）
・ミニトマト 100g
・片栗粉 大さじ1
●めんつゆ（4倍濃縮）、みりん、かんたん酢 各50ml
●おろしニンニク 小さじ1/2
・卵 2個
・サラダ油 大さじ2
★小口ネギ 適量
砂肝は一口サイズに切る
なすは乱切りにする
フライパンに砂肝をいれ、片栗粉をまぶす
サラダ油を回しかけ中火で焼く
焼き目がついたらナスを加え軽く混ぜ、蓋をする
なすが柔らかくなったらミニトマトと●をいれ蓋をする
汁気がなくなるまで煮詰める
溶いた卵を回しかけ、再度蓋をする
卵が固まったらできあがり
小口ネギを散らす
今回のポイントは…
✳︎砂肝は片栗粉をまぶして焼くと、冷めても硬くならずに美味しいよ
✳︎ナスはしっかりと加熱してね
✳︎かんたん酢は醸造酢でも作れます！ただし、甘みが足りないので各自調整してね
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