でした。農業法人に居たときは、
毎週日曜にしていたのですが、
流美農園になってからははじめてです。
私は野菜が好きで野菜を料理するのも好きなので、
野菜料理目当てにお越しくださる方も。
事前にしっかりレシピを考えて、皆さんのご期待に沿えるようにしています。
さて、前日は収穫。
ズ・ズッキーニが出来てる！３年目の正直です。
俄然、テンションアップ
アップ
私のお料理は「お酒に合うおばんざい」なので、ほぼほぼ「和」です。
すべてのお野菜を流美農園でまかなうことはできないけど、今できてる野菜は一通り使います。
まずはお通し。
黒枝豆（若いうちに収穫したので緑ですが……）、畑で今ニョキニョキ生えてる二十日大根の酢漬け、時期終わりかけなのでミニサイズのオクラのマヨあえ。
素材の味を感じるには、お塩だけとかのほうが良いのですが、
秋になると、ちょっとこっくりしたものが欲しくなります。
なので、オクラはマヨあえに。すこーしだけお醤油を入れています。これが日本人のハートをつかみます。
前日とれたズッキーニをソテーにしました。
ズッキーニはとれたてだと生でもとっても美味しいんですよ。
今回はソテーにして、薄くお塩しました。
次に、ちょっと火を通したもの。
お揚げさんと間引き菜のたいたん。
お揚げさんは大きく切るのが贅沢。
もやしとニラのお浸し。
ニラは今ちょうどトウ立ちの季節なので、トウ立ちしていないのを選んで収穫。
加賀太キューリの翡翠煮。
これは……絶品。自分で言うのもほんとうにナンですが、絶品絶品。
ニラ玉。
ニラの風味が引き立ちます。
風味がフワっと広がって、少し甘いです。
最後は、キャベトンミルフィーユ。
キャベツはまだ出来てないのでスーパーで購入。
キャベツと豚肉をミルフィーユ条に重ねて、蒸し揚げました。
お腹に余裕があれば、煮汁でパスタするともうたまりません。
流美農園の野菜は、
収穫を目的として意図して種まきや環境整備をしているという意味では「栽培」には変わりないのですが、
３年前にスタートしたときからいわゆる自然農。
（いわゆる と付けているのは、自然農に定義がないためです）
今年からは、BLOG野人エッセイす で自然の仕組みを学びながら菜園の環境を整えています。
だから「栽培」だけど自然が生んだ野菜です。
私はそれがほしくて農園をやっていて、収量に余裕が出てきたので食事会をしてみました。
今の収量だったら定期開催もできそうなので、しばらくトライアルで続けてみようかなと思っています。
