今日もTo Doリスト盛りだくさんの
risです
今日は早速朝ごはん紹介
5:30朝ごはん
本日の献立
ごはん〜秋刀魚のせ〜
揚げごぼう
ミニトマトと大豆の塩麹和え
ナスとピーマンと人参の炒めもの
小松菜のおひたし
ホワイトセロリとケールのサラダ
オクラと白菜の味噌汁
糀甘酒ミルク
オレンジ
今朝は24品目使用！！
朝カラダづくりはバッチリ
今日は
ごぼうの
調理POINT
をご紹介
POINT① 皮ごとたべましょ
ごぼうの皮には
タンニンや
クロロゲン酸などの
ポリフェノールが豊富
効率よくこれらを摂取するには
皮はむかず
たわしや包丁の背などで
表面を軽く取り除きましょ
POINT②ささがきや乱切りで
がん予防が期待できる
リグニン
この成分👆は切り口に多いんです
ささがきや乱切りなど
切り口の面積が多くなる
切り方にして
少しおいてから調理するのが
オススメです
リグニンは
不溶性食物繊維
腸内の発がん性物質を
排出してくれるんです
POINT③水さらしは短時間⌛
アク抜きのために水にさらす場合
短時間が鉄則
水につけた時に出てくる
茶色い成分……
実はポリフェノール
栄養素をムダなく摂取するには
5分以内
酢水なら1～2分で
油で炒める料理なら
あまり「えぐみ」が気にならないから
水にさらさなくても大丈夫ですよ
ごぼう100ｇ当たりには
水溶性食物繊維
が2.3g
不溶性食物繊維
が3.4g
とどちらも豊富です
お通じに悩む皆さん
に
オススメの記事⬇
食材たっぷりの朝ごはん
2種類の食物繊維が含まれる
ごぼうの調理テク
を活用して
しっかり栄養素を取り込みましょ
