前書きが長くなったが『カミ』の仕事でも「基礎以前」としか言えない仕事が沢山ある。

 

 

 

　　例えば「整理整頓」＝在庫（食材）管理。

 

 

　　正直今の『カミ』の「食材管理」は私が入った直後よりも劇的に良くなった、と自負している。

 

 

 

　　私が入った直後は……いや、今でさえ……皆新しい食材が来たら

 

　　「直ぐ『全部』使うから～！」

 

 

　　…の一言で古い食材の「上」にドンドン重ねるだけ、という調子だったのだから！

　　　　（しかもそうした『遺跡物』は今だ地味に出て来る……！🤣）

 

 

 

 

 

　　そうした中で、私が「食材管理」の次に

 

 

　　「これは、どうにかした方が良いな」

 

 

　　…と思ったのが「ライナー」の問題。

 

 

 

　　「ライナー」＝敷紙。

 

　　そう、取り出し易いようにケーキ型の内側に敷くアレである。

 

 

 

　　『カミ』のケーキ型＝ライナーを使う型は「カップケーキ型」「円型」「パウンド型」が基本で、それ以外の特殊型として「スクエア型」「クグロフ型」などがある。

 

　　複雑な型などには製菓用オイルスプレーを使うし、カップケーキ用のライナーは各種サイズ揃っている。

 

　　一番使う「円型」はそれぞれのサイズに合わせて「底紙」が用意されていて側面は使う度に各自（＝作る本人）が業務用のロール紙から切り出していた。

 

（天板一面で焼く場合も専用の紙を使うが、これはもう簡単なモノだから問題無し）

 

 

 

　　それらも結構非効率的だな～？と思って見ていたのだが、もっと呆れた？のは「パウンド型」。

　　　一切れ売りでも様になるような、家庭用よりはかなり大きい型なのだが、その「ライナー」も各自が毎度毎度切り出していた。

 

 

 

　　更に私が働き始めて一年程過ぎた時、顧客中の顧客、まさに

 

 

　「ここが傾いたら、確実に『カミ』も傾くな…」

 

 

 

　　…と完全に言える『お得意様』からの注文で、「ミニミニパウンド」と言えるサイズの型も使うようになった。

 

 

　　「ミニミニパウンド」自体は専用の「紙型」＝ケースで作るので別に必要がないと私などは考えたのだが、それが

 

 

　　「油が染み出るのは見た目が悪い」

 

 

　　…という『カミ』の考えなのか、はたまた『お得意様』からの希望なのかは知らないが、その為の「ライナー」も各自がその度にするようになったのだけど……？？