……ナンか今回のタイトルも何となくパクリですね……？

 

 

　　　　

　　いえ、まあ『白菜キムチ』は今の時期が作り易い……というか白菜の「旬」は今……そう、今日から２月です！

 

 

　　　…ということで、興味のある在英の方々（に別に限らないけど）に手作りして頂きたいな～、と。

 

 

　　　「お手軽」とは言い切れないと思うのですが、コノ国で手に入れ易い材料で「それなり」の品が作れるレシピが出来上がったのですよ。

 

 

 

 

　　　そういうことでまさに「今のうち」に同時進行で作って行きましょう、という気持ちになったダケです、ハイ。

 

 

 

 

　　で、今回はその時に材料の「重量」に対しての分量が多いので、細かい分量は最初に書かず、順次進行形で書いて行きますので宜しく。

 

 

 

 

　　　先ず準備して頂きたい材料は当然ですが「白菜」。

 

　　日本では記憶にありませんが、こちらでは「ミニ白菜」という感じの品がオリエンタル食材店だけでなくちょっと大手のスーパーでも手に入るようになったのですよね～、それがこちら。

 

 

 

 

　　因みにこの（👆）スーパーでは「今月の特売」として２月２２日（火）まで一個￡１ですよ～！

 

 

 

　　他に絶対に欲しい「野菜」は

 

 

　　★　人参

 

　　★　サラダオニオン（＝青ネギ）

 

　　★　りんご（梨でもOK）　種類は何でも

 

 

　　あれば良いな、と思うのは

 

 

　　☆　大根

 

　　☆　ニラ（チャイニーズ・チャイブ）

 

 

 

　　でも最近大根は手に入り易くなって来たけど、ニラはまだまだ……ですよね？　

　　あっても高いし……(;^ω^)A

 

 

 

　　そして、絶対に用意して欲しい「調味料」関係は……

 

　　　★　塩

 

 

　　　…出来れば「イイ塩」で。

 

 

　　　★　ニンニク

 

　　　★　生姜

　　　

 

　　　…「生」が良いですが、スパイスとして売っている「粉」や、チューブの品でもOK。

 

 

　　　★　チリペッパー

　

　　

　　　…これも韓国製粉唐辛子があれば最高ですが、スーパーで普通に売っているのでも十分です。

 

 

　　　★　フィッシュソース（ナンプラー）

 

 

 

　　　…これが今回の一番のポイントかな？

 

　　　本当は「塩辛」（特に「アミの塩辛」）が良いのですが、正直コノ国でも（ロンドンとかは別でしょうけど）「気軽に手に入る」感じではありません。

　　　また、手に入っても他に中々使い様がなかったりしますよね。

 

　　その点コレ（👆）だと（少し癖は少なくなりますが）昨今のタイ料理ブームで大手スーパーでも売るようになったし、まさに他のタイ料理に使い回すことが出来ますから、ね。

 

　　（因みにナンプラーを使った「タイ風御飯」は美味しいですよ～！）

 

 

　　★　胡麻油　　

 

 

　　　　こちらもスーパーで売っているような品でOK。

 

 

　　　　「オプション」で欲しいものは……

 

 

　　☆　白胡麻　　出来ればすりごま。ねりごま（Tahini）でもOK

 

　　☆　パプリカ　　生ではなく、スパイスの方です

 

　　☆　ハチミツ　　砂糖でもOK

 

　　　

　　…今思いつくのはコノ程度かな？

 

 

　　　まあ、ナニか別に必要なものを思い出したら順次途中で書いて行きますんで（←無責任）ヨロシク。

 

 

 

 

　　さてさて、では作り方。

 

 

 

　①　「白菜」を（好みの）食べやすい大きさに切り、重量の約２％の「塩」を振って軽く揉み、室温で最低一時間から半日置く。

 

 

 

　　今回使った「白菜」は８００ｇ強あったので「塩」は２０ｇ弱でこんな感じ。

 

 

 

 

　　…因みに私の場合「仕込む」となると丸々一個、身の厚い部分は一口大に切り、葉の薄い部分はそのまま、芯の部分は薄切り＆千切りにして全部使ってしまいますが、もちろん時と場合で半分や４分の１でもＯＫ。

 

 

 

 

 

　　さて、これを読んで「白菜」を買いに出た方、ここまで「仕込み」をして明日お会いしましょう……！

 

 

 

　　（実際私は「白菜」は夕食のついでに仕込んで朝まで放っておく、というパターンが多いですよ～！）