ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国

１．【消費税減税】で、外食店はどうなる？（社労士法人フォーグッド）

　２年間限定で、食料品の消費税を「０％」にするのか「１％」にするのかの議論がありますが、外食店での消費税率は10％のまま。それによりどのような事が起こるのか、どう対策すべきかの記事になります。

２．【北砂】「caravan」（GoogleMap）「吉祥」が閉店（GoogleMap）

　江東区北砂4丁目の「ら～～めん caravan」が、2025年12月頃に閉店しました。
 

　また、砂町銀座商店街の「らーめん 吉祥」が、3/15で閉店しました。

３．【関東】「幸香＠土浦市」が6/19で（twitter）「仁兵衛＠橋本」が6/20で閉店（twitter）

　茨城県土浦市の「らーめん 幸香」が、6/19で閉店するとの事です。
 

　また、相模原市緑区橋本の「めん処 仁兵衛 橋本北口店」が、6/20での閉店を告知しています。

４．【大阪府】「ツルヤ＠今福鶴見」が6/14で（GoogleMap）「鶏次と貝次＠中百舌鳥」が6/21で閉店（Instagram）

　大阪市鶴見区の「中華そば ツルヤ」が、6/14で閉店するとの事です。移転の意向はあるようです。
 

　また、堺市北区の「麺や 鶏次と貝次」が6/21で閉店。7月上旬に「麺や 鶏次一家」にリニューアルする予定との事です。

「純とんこつラーメン」（900円）

 

店舗情報はこちら。

 

　北千住駅西口、旧日光街道沿いの商店街で2025年12月開店。この場所にあった「麺屋音 別亭」からのリニューアル。「天翔」は、「麺屋音」が開店する前に亀有で営業していたつけ麺店の店名で、運営会社の名にもなっている。そして、「株式会社 天翔」は、「とりいちず」などを展開する「FS.shake」の傘下に2025年に入っていて、創業者も会社を離れている。

 

　豚骨ラーメン各種を提供しているので、基本の「純とんこつラーメン」の食券を購入。うっすら白濁して、とろみを強く感じる豚骨スープが、硬めに茹でた中細麺をどんどんと啜らせる。辛めのタレがうっすらとかけられているのがアクセントになっているが、もう少しかけてくれると嬉しいかも。

 

　シンプルに見える豚骨ラーメンだが、スープに独自性を感じるので今後に注目(^o^)/

１．『ラーメン全史』出版プロジェクトがクラファン開始（campfire）

　『ラーメン大全』著者で知られる、「ラーメン凪」創業メンバーの西尾了一さんが、『ラーメン全史』の出版プロジェクトを立ち上げ、6/8からクラウドファンディングをスタートさせています。

２．【神保町】「味来」（twitter）「北京飯店」が閉店（Instagram）

　千代田区神保町3丁目の「味噌専門ラーメン 味来」が、5月頃に閉店した模様です。
 

　また、駿河台3丁目の「中国料理 北京飯店」が4月頃に閉店。跡地に中華料理店「易福菜館」が開店しています。

３．【北海道】「丹＠登別市」が6/21で移転（twitter）「とんび＠札幌市」は6月末で閉店（twitter）

　登別市で間借り営業している「中華蕎麦 丹」が、6/21で閉店。7月初旬に室蘭市に移転する予定との事です。
 

　また、札幌市豊平区の「味処 とんび」が、6月末で閉店するとの情報が挙がっています。

４．【関西】「人類みな麺類つけ麺専門店」西中島本店、京都店が6/10で閉店（twitter）

　大阪市淀川区に「西中島本店」を、京都市中京区に「京都店」を置く「人類みな麺類 つけ麺専門店」が、固形燃料の不足を理由に6/10で一旦閉店。別ブランドの店にリニューアルする予定との事です。