「純とんこつラーメン」（900円）
北千住駅西口、旧日光街道沿いの商店街で2025年12月開店。この場所にあった「麺屋音 別亭」からのリニューアル。「天翔」は、「麺屋音」が開店する前に亀有で営業していたつけ麺店の店名で、運営会社の名にもなっている。そして、「株式会社 天翔」は、「とりいちず」などを展開する「FS.shake」の傘下に2025年に入っていて、創業者も会社を離れている。
豚骨ラーメン各種を提供しているので、基本の「純とんこつラーメン」の食券を購入。うっすら白濁して、とろみを強く感じる豚骨スープが、硬めに茹でた中細麺をどんどんと啜らせる。辛めのタレがうっすらとかけられているのがアクセントになっているが、もう少しかけてくれると嬉しいかも。
シンプルに見える豚骨ラーメンだが、スープに独自性を感じるので今後に注目(^o^)/