２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
料理家として活動しています
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
現在セミナーはコロナの
影響で休止中です
・・・・・
三大うま味成分たっぷりの佃煮
うま味成分 いろいろありますが
三大うま味成分というのが有名
イノシン酸
グルタミン酸
グアニル酸
それぞれの代表選手のような食材で
作った佃煮
「おいしいに決まってる♪」
と言ってもね
ダシを引いた後の昆布とかつお節
なんですけどね(￣ー+￣)
でも本当においしいし
今回はシイタケも加えて
スペシャルバージョンです＾＾
昆布は数時間前から水に入れておき
（昆布：グルタミン酸）
弱火で加熱して
沸騰前に火を止めて
かつお節を加えます
（かつお節：イノシン酸）
すでにいい香りです
かつお節はたっぷり使います
かつお節が沈んだら
ざるでこして完成
左：黄金の一番ダシが完成です
この日は天ぷらの天つゆを
作ったのでした
右の昆布とかつお節は
少し煮立てておみそ汁に使います
（二番ダシ）
二番ダシのおみそ汁に使った後の
昆布とかつお節を佃煮にします
昆布・軽く絞ったかつお節は
ザクザクと切ってフライパンに
・しょうゆ 大さじ２
・砂糖 大さじ２
・水 大さじ２
お好みで七味唐辛子も
大きめの中火で加熱
形の悪いシイタケ２枚加えます
（シイタケ：グアニル酸）
薄くスライスしたシイタケも
加えてよく混ぜながら加熱
かなり水分がなくなってきました
今回は少し しっとりな感じ
５日以内に食べきります
もっと日持ちをさせるなら
味を濃いめにして
さらに水分を飛ばします
白ごま 大さじ１を指で
つぶしながら加えます
完成です
白いごはんにあうお供
おむすびにもオススメ
そうめんのときちょっと添えても
おいしいですよ
うま味の相乗効果ってよく聞きますね
うま味成分の違うものを
掛け合わせることで
うま味が増すんですね
うま味成分の３つの代表選手ですから
（ダシがらだけどね）
おいしいんですよ♪
もちろんエコにもつながる
お財布に優しい
おいしい(*≧艸≦)b
なんか「良いこと」したみたい
ゆっくり眠れそうです
ごちそうさま
野田琺瑯さんの保存容器 大好きで使ってます
一番出番が多いのは↓こちら オススメ♪
・・リブログ大歓迎です・・
紹介してもいいよーーって方は
気軽にリブログしてくださいね
もちろんアレンジも大歓迎なので
「食材替えちゃったし」なんて
気にしないでくださいね
どんどんアレンジして
自分のレシピにしてください
作ってリブログしたけど
紹介しないでねーーって方は
メッセージでお知らせ下さいね
こっそり見させていただきますw
使って良かったのでオススメです
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愛用しているHABAのスクワランオイルです
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