２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
料理家として活動しています
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
現在セミナーはコロナの
影響で休止中です
・・・・・
保存袋で漬ける「簡単キムチ」
オットの好物のキムチ
市販品も時々買うのですが
甘味料や増粘剤が多めで
（安いのだから？）
あまり好みじゃない
なので 時々作っています
「なんちゃって簡単キムチ」
わが家の簡単キムチの作り方
白菜・きゅうり・大根を
４・５日塩漬けしてから
自家製のキムチの素をまとわせて
４・５日おくという感じです
今回は白菜です
白菜 １／２
３%の塩をして空気を抜いて
冷蔵庫で漬けます
（空気が出るので時々抜きます）
白菜が１kgなら 塩３０gです
４日↑置いたもの
しっかり漬かってます
キムチの素も４日おきました
いろいろ使えるので 減っては
付け足しを繰り返し
分量はあいまいですが
白菜１／２だとこれくらい
・韓国唐辛子 大さじ４
・すりおろし生姜・ニンニク 各大さじ１
・千切りニンジン ２cm
・切干大根 ふたつまみ
・青ネギ ２本
・しょうゆ 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・ナンプラー 小さじ１
・コチュジャン 大さじ１
・昆布茶 小さじ２
・干しエビ 大さじ１
・白ごま 大さじ１
・ごま油 大さじ１
塩漬けの白菜を使うので
塩分は控えめです
今回の改良点は大根の代わりに
「切り干し大根」を使ったこと
大根がなかったのですが大正解
時間が経っても水分が出なくて
すごく良かった♪
塩漬けの白菜はしっかり
絞って水分・塩分を減らし
葉の間にキムチの素を
はさんでいきます
（１枚づつじゃなくてOK）
キムチの素 少し残しておく
保存袋に入れる前に
外側にも塗ります
空気を抜いて保存します
（４・５日）
いい感じになりましたよ
半分 切ってみます
↓半分の１／３くらい
夕食にいただきました
白菜１／２で ６日分ってとこかな
キムチの素があればオイキムチも
できます＾＾
塩漬けしたきゅうり・大根は
白菜のように絞れないので
短時間水につけて塩分を
少し抜いてからキムチの素を
はさんだりします
自家製のキムチ
特別な調味料も使わないし
それほどめんどうじゃない
家庭料理だもの 充分♪
(*≧艸≦)b
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