こんにちは
今日も見に来てくれて
ありがとう ≧(´▽｀)≦
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
飯テロ大作戦！
リピート続きの
たらこの漬物と
きゅうりの漬物
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
参加しています↓
きゅうりがお安く
出回りだしてから
もう何度目でしょうか
なくなるとまた作りを
繰り返すほど美味しい
我が家のきゅうりの漬物
オイキムチ！
今回は、
今までの最大量
きゅうり１２本を使って
作りましたよ♪
（夫婦二人暮らしなのに
（≧∇≦)ｄ）
① だってこれがかなりのヤミツキ
程よい塩気と
甘辛の融合で
② 飯、持ってこい～
で、止らない
自慢の漬物
オイキムチ
③ そして たらこを漬け直す
粕味噌青唐明太子！
これもまた超飯テロ！
④ ダーリンなどは
何度おかわりしたか
分からない程食べる
『本日のおうちごはん』
オイキムチ
＆
たらこから
粕味噌青唐明太子
どちらも、
ブログで
もう何度か紹介している
のですが
うちで
あまりにリピート率が高く
作っても作っても
なくなるので
昨日まとめて
作りましたので (o^-')b
再度
また作り方を♪
まずは
粕味噌青唐明太子から
⑤ 前に漬けていた
明太子を
食べきった後の漬け床
このまま放置では
勿体ないので
漬け床と明太子を
仕切っていた
使い捨てカットタオル
を取除いて捨て
⑥ 漬け床だけボウルに入れます
この漬け床は
↓
主な材料
・酒粕（練り粕）、600ｇ
・味噌、300ｇ
・みりん、100ｇ
・韓国青唐辛子(ぷっこち)、
６本
⑦ 追加の青唐（プッコチ）用意
韓国の青い唐辛子
プッコチは、辛いのですが
爽やかな辛さの中に
旨みがあって
やっぱり日本の唐辛子とは
違う
プッコチ
生のものは
味噌に漬けて
そのままかじって
食べたりもします
(o^-')b
ヒーヒー言いながら
美味しい
⑧ うちは冷凍保存してるので
・プッコチ、６本
ヘタを落として
タテ半分に切って
種を外し刻みます
⑨ 待機の漬け床に入れて
しっかりかき混ぜ
⑩ 保存容器に
・作った漬け床、１/２弱
を、均して伸ばし
その上に
使い捨てカットタオル
（もしくはガーゼ）
を敷いて
⑪ 凍ったままのたらこを
・冷凍切れ子たらこ、
くっつかずに並ぶ分量
並べます
⑫ このたらこは
ゴシャッと入った切れ子たらこ
訳ありだから形不揃い
端っこが多い切れ子
でも、７００gで
２９８０円(送料無料)
だから、お家で食べるのなら
買って損のない たらこ！
⑬ 小分けにして
小分けにしたときは
少し別に使いましたが
他は
小分けで冷凍保存してるので
使いたい分だけ取り出せます
⑭ その上にも漬け床を乗せるので
漬け床が溢れないように
カットタオルを２枚使って
⑮ 漬け床を乗せ
包み、冷蔵庫で保存
３～４日頃から
超美味しい！
高級感のある
自然な旨みのある
すーっと辛さを感じる
明太子に仕上がります
⑯ 名付けて粕味噌漬け明太子
「もう、あの明太子
有らへんの？」byダーリン
と、言っていたので
またきっと、大喜びで
あっという間に
食べちゃうんだろうな
（＾艸＾）
クリームチーズと合わせて
パンにサンドしても美味しい
さて！
お次はオイキムチ
大量に漬けるキュウリ
⑰ 夫婦二人の量とは思えない
・きゅうり、１２本
表面を水でざっと洗い
⑱ 他材料も用意
・きゅうり、１２本
・塩、大さじ２(板づり用)
・玉ねぎ、小さめ３こ
・にんじん、２本
・プッコチ、４本
・しょうが、大２カケ
・ニンニク、４カケ
・韓国粗挽き唐辛子、
大さじ４
・白煎り胡麻、大さじ４
・三温糖、大さじ６
・塩、大さじ２
（板づり用とは別に）
・ハチミツ、大さじ４
・アミエビ塩辛、大さじ２強
もう、慣れているので
ぱぱぱっと
材料を用意して
さぁ！作り始めましょ
⑲ きゅうり板づりから
・きゅうり、１２本
・塩、大さじ２(板づり用)
きゅうりは
１本ずつ用意した塩を
まぶし
両手の指先で１/３ずつ
力をかけながら押さえ
１/３周ずつゴロゴロと転がし
１本全部を板づりします
板づりの目的は
表面のトゲトゲや産毛
汚れなどを取除き
緑色を鮮やかに発色させ
塩の結晶で、表面に
細かい傷を与えて
味の染み込みを良くする
という効果があります
(o^-')b
これを丁寧にやっておくと
美味しい漬物に
なりますよ～ (´0ﾉ｀*)
⑳ まとめて塩をざっと流す
㉑ 灰汁を抜く
ヘタから１㎝のところを
切って、切り口を
円を描くように素早く
３０秒ほど擦り合わせて
この、白い泡のように見える
灰汁（ギ酸）を抜きます
お尻も同様にやっても
良いですが
ギ酸はヘタに近い方に多いので
あまり出なかったものは
お尻は切り落とすだけでも
ＯＫ
この灰汁抜きも
単純作業ですが
時間はかかりますが
しっかりやっておくことで
美味しい漬物になります
(o^-')b
㉒ 好みの大きさに切って
４～５等分に
長く切る方も
いらっしゃいますが
食べやすいのは一口で
食べられるサイズなので
今回は、
６つに切り分けます
そして十字に切り込みを
１㎝を残す状態で
包丁で入れて
㉓ ザルに上げて
水気を切って待機
㉔ 切る野菜はできるだけ細く
・にんじん、２本
ヘタを落として
皮ごとヨコに
三等分に切り
できるだけ細い
千切りにします
きゅうりの食感を
際立たせるために
他に入れる野菜は
できるだけ
食感を押さえる様に
細く切ります (o^-')b
いつも、家で使うにんじんは
さんおすすめ
甘果にんじん
（ご提供頂いています）
【ＰＲ・甘果にんじん情報♪】↓
皮ごと食べられる、
皮下の栄養も
まるっといただける
美味しいエグみのない人参♪
にんじん嫌いでも、これなら！
食べれるという人も多い
美味しい人参♪
スムージーにも最適！
売ってるの見かけたら
ぜひ 食べてみてね♪
㉕ 生姜も
・しょうが、大２カケ
皮ごと、
生姜の繊維に沿って
できるだけ細い千切りに
します
㉖ 調味料以外の具材をボウルに入れ
・刻んだプッコチ
・千切りにんじん
・千切り生姜
・玉ねぎ、小さめ３こ
すりおろし
・ニンニク、４カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
すりおろし
・韓国粗挽き唐辛子、
大さじ４
・白煎り胡麻、大さじ４
・三温糖、大さじ６
・塩、大さじ２
・ハチミツ、大さじ４
・アミエビ塩辛、大さじ２強
しっかり混じるように
調理用手袋をした手で
揉むように混ぜ
㉗ 保存容器を準備します
普通の保存容器では
ニオイが冷蔵庫の中に
出てしまうので
キムチ用保存容器
餅は餅屋！
韓国の保存容器は
ニオイをシャットアウト！
私はらっきょうも
これに漬けています (o^-')b
安いしとっても重宝！
保存容器を用意したら
㉘ 素手ではなく
調理用手袋をした手で
きゅうりの切り込みの中に
1つ1つ
液体と具材を軽く詰め
㉙ 容器にピッチリ並べます
一段が埋まったら
漬け床具材をきゅうりの
上にかけるようにし
㉚ きゅうりを二段に漬けます
㉛ 残りの漬け床で全体を覆い
㉜ ぴっちりフタをして
冷蔵庫へ (o^-')b
（常温保存では
日持ちしません）
当日でも、
サラダのように
シャキシャキで
食べられますが
次の日以降からが
どんどん
美味しくなっていきます♪
冷蔵庫保存で
２週間は平気で持ちますが
美味しいので（＾＾：）
２週間以上
残ってることがないです。
一般的に売っている
オイキムチは
冷蔵庫保存でも一週間～１０日
程で食べきった方が無難です
（きゅうりは水分が多いので
他のキムチよりも早めに
食べるのが賢明です
(o^-')b ）
㉝ そしてこうなる
ちょっと小腹が空いたとき
なんか口寂しいとき
この夏の期間に
食べるオイキムチは
体の中の余分な塩分や水分を
外に追い出してくれる
カリウムたっぷり！
その上、カプサイシン効果で
発汗作用も促して
体も冷やしすぎないから
ダイエットにも
健康的にも、オススメです
皆様も
食べきれる量を考えて
作ってみてはいかがでしょうか
o(〃＾▽＾〃)o
今日も皆様の
健康で
食事も仕事も
美味しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様の心から感謝です♪
もしよろしければ
ポチッと ありがとう～♪
