こんにちは
今日も見に来てくれて
ありがとう ≧(´▽｀)≦
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
１０日のダーリンの
誕生日に向けて下ごしらえ
デミグラスソースを作る
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
参加しています！
この材料が有ったら
美味しい
デミグラスソースが
お家で できます♪
缶入りの
出来合いデミグラスソースを
買えば簡単なのですが
手作りはやっぱり違う！
(o^-')b
そのまま、
いろんな洋食にかけて
使っても
煮込み料理の材料として
使っても
胸焼けせず、
深みのある美味しさが
しんそこ味わえる♪
小分けにして
冷凍しておいたら
半年間も
いろんな料理に使えて
超便利！
そんな
デミグラスソースの
作り方が
『本日のおうちごはん』
もう、缶の
デミグラスソースは
買わない！
お家でできる
デミグラスソース！
① さて！冒頭にあった材料
・にんじん、１本
ヘタを落として
皮ごと角切り
・玉ねぎ、小さめ２個
（大きめなら１個）
皮を剥いて角切り
・ニンニク、大きめ１カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）角切り
・セロリ、茎だけ細め２本
角切り
・パンチェッタ、
３㎝×３㎝×４㎝
（ベーコンでＯＫ）
細かめの角切り
・薄力粉、大さじ２
・ラード、大さじ２
（無ければバターでＯＫ）
・トマト角切りパック、
１パック（３９０g）
・ブタを煮た時の茹で汁
６００ml
・赤ワイン、カップ１
・水、カップ２＋
煮て不足になった分
・コンソメキューブ、１個
いつも、家で使うにんじんは
さんおすすめ
甘果にんじん
（ご提供頂いています）
【ＰＲ・甘果にんじん情報♪】↓
皮ごと食べられる、
皮下の栄養も
まるっといただける
美味しいエグみのない人参♪
にんじん嫌いでも、これなら！
食べれるという人も多い
美味しい人参♪
スムージーにも最適！
売ってるの見かけたら
ぜひ たべてみてね
② 大きめ鍋を弱火で温め
・ラード、大さじ２
（無ければバターでＯＫ）
・ニンニク、大きめ１カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）角切り
弱火で
香りをしっかり引き出し
・切ったにんじん、１本分
・切った玉ねぎ、
小さめ２個分
（大きめなら１個）
・切ったセロリ、
茎だけ細め２本
・切ったパンチェッタ、
３㎝×３㎝×４㎝分
（ベーコンでＯＫ）
材料を入れたら
中火に上げて
玉ねぎが透き通るまで
炒めます
③ 玉ねぎが透き通ったら
・薄力粉、大さじ２
ダマにならないように
振り入れて
少しずつ
全体に馴染ませます
（焦げ付きやすいので注意）
④ 赤ワイン
・赤ワイン、カップ１
⑤ トマトパック
・トマト角切りパック、
１パック（３９０g）
⑥ コンソメと水
・水、カップ２
・コンソメキューブ、１個
を、入れてかき混ぜます
⑦ 中火のままで
フタをして
３０分
放ったらかしで煮ます
⑧ ３０分煮てから
・ブタを煮た時の茹で汁
６００ml（カップ３）
を入れます
この煮汁は
煮豚を作ったときの
副産物！
・ミートテンダーした
豚バラブロック
・玉ねぎ、中２個
・にんにく、１カケ
・しょうが、大１カケ
・クローブ(丁字)、１０個
・黒胡椒、２０粒
・セロリ、葉っぱが付いてる
茎の部分葉っぱ無し
で煮た
煮汁を冷凍して
取ってありました。
都合よく
こんな煮汁が無い方は
・水、500～600ml
・ポークブイヨン、２個
で 代用 (o^-')b
⑨ ブタの煮汁を入れてから
フタをして３０分煮たら
一旦かき混ぜて
そのまま人肌程度まで
冷まします
⑩ 冷めたら
ミキサー、
フードプロセッサー、
フードチョッパー、
バーミックス
など、なんでも良いので
固形がなくなるまで
ぶ～ん♪ します
さすがのマジックブレッド！
早いわ！
パワーが違う！
今回使ってるのは
この色かわいい～♪
⑪ とろとろになったら
一旦きれいに洗った鍋に
戻し入れ
⑫ 竹串などで
深さをはかります。
以前に
デミグラスソースの
記事を書いたときにも
書きましたが ↓
デミ（ドゥミ）＝
フランス語で「半分の」
グラス ＝
フランス語で「煮詰めた」
「鏡のような」の意味
なので
ここから煮詰めて
半量以下にして
濃厚な旨みに
引き上げます (o^-')b
⑬ 最初は水分が多いので
中火で、フタはせずに
底が焦げ付かないように
２０分放ったらかしで
煮たら、
しっかりかき混ぜて
もう一度同様に２０分煮て
合計４０分中火で煮ます
⑭ だいぶ水分が飛びました
でもまだ、
水分が多いので
更に煮ます
フタはしていないので
私は、
跳ね飛び防止ネットで
キッチンに
飛び散るのを防ぎながら
きれいにお料理 (o^-')b
⑮ 今度は、ごく弱火にして
やはり２０分ごとに
かき混ぜながら
半量になるまで
煮詰めて
自家製デミグラスソース
完成です♪
明日の
ダーリンの誕生日には
このデミグラスソースを
使って
牛すじのビーフシチューを
作ります (o^-')b
そう！
明日のブログは
牛すじビーフシチューの
作り方 です
まぁ、こんなに
手間暇かけて、
夫を思い半日キッチンに
立っていたとて
夕食の準備もし
帰宅したダーリンの
何度も繰り返して言う
その日あった嫌なことの
愚痴を、
笑顔で聞いたとて
半分床で寝かかってる
ダーリンを起こしつつ
こちらの話をすると
急にそんなこと
言われたって！
と、
不機嫌に怒鳴り返され
・・・・。
私だって、
そのことを知って
直ぐ伝えただけなのに
なぜこんなに
不機嫌になられる？
なぁ～んも
悪いことしてない
一生懸命旦那のこと
やって、こっちだって
疲れてるのに
笑顔で帰宅旦那を
迎えてだ！
家を預けてる女房に
自分が
やってもらってることが
普通と思ってしまって
イレギュラーなことを
女房に言われると
不機嫌になるのは
どぉよ！って感じ
いいですか！
言わせてもらいますけど！
一日家のことを忙しくやって
帰宅旦那以外に
一日に喋る相手もいない
女房に
嫌なことを言われた訳でも
ないのに
不機嫌に返答するの
やめろよっ！ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ
自分の気持ちを優先する前に
言葉のニュアンスを
ぶつけられる相手の気持ちに
なってみろよっ!
亭主元気で留守が良い！
って、言われる前によっ!
( ꒪҇൧ ꒪҄ꐦ) あ゛ん ！？
あ～、スッキリした。
申し訳ない。
たまにこうして
ガスを抜かないと
覆水盆に返らず
出た女房家に戻らず
ってことになって
爆発してからでは
遅いので
今日のあなたは
行ったことが
有効に伝わり
笑顔の絶えない
気持ちの良い会話の
素晴らしい
美味しい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様の心から感謝です♪
もしよろしければ
ポチッと ありがとう～♪