こんにちは
今日も見に来てくれて
ありがとう ≧(´▽｀)≦
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
昨日のナスの揚げ浸し
の美味しい出汁の活用で
絶品のうどんを作った
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
★こちらもよろしく♡
↓
｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
大満足に美味しい
冷たいうどん！
出汁に
しっかり浸した
鶏の唐揚げの
柔らかくて美味しいこと♪
「暑かったぁ～」
「ゲリラ豪雨に遭ったぁ～」
と、
疲れて帰って来たダーリンも
大喜び！ o(〃＾▽＾〃)o
① 前の日のナス料理
ナスと野菜は
ほとんど食べてしまったけど
② この美味しいつゆが
あるから
③ 使わない手はないと
『本日のおうちごはん』
揚げ出し鶏
で食べる
冷たいうどん
・ニンニク、２カケ
・水、カップ５
・昆布出汁顆粒、小さじ１
・鰹だし顆粒、小さじ２
・薄口醤油、カップ１/３
・みりん、カップ１/３
・三温糖、小さじ２
・切った長ネギ
・切った玉ねぎ
・セロリ、下の方８㎝
・ピーマン、１個
・生姜、中１カケ
・フルーツトマト、大きめ１個
の、
調味料の旨みも
野菜の旨みも入った
美味しい出汁なので
この美味しさを
更に活かしたい！
④ 絶対に合う鶏をチョイス
・鶏もも肉、１枚
もも肉の長い方をタテとして
皮ごと
ヨコに細く切り分けて
・イヤシロソルト、小さじ１
・前の日の出汁、
玉じゃくし２杯
前の日の出汁の無い方は
・ニンニク、２カケ
・水、カップ５
・昆布出汁顆粒、小さじ１
・鰹だし顆粒、小さじ２
・薄口醤油、カップ１/３
・みりん、カップ１/３
・三温糖、小さじ２
で作るか
市販のめんつゆを
好みの濃さに希釈して
・芽を外したニンニク
で煮立ててもOK (o^-')b
イヤシロソルトは
肉や魚の生臭みも
冷凍のニオイも取除く
スグレモノの竹炭塩！
素材の美味しさを
しっかり感じたかったら
ぜひ使ってみて (o^-')b
⑤ キッチンポリに入れて
よく揉んで
空気を抜いて口を閉め
⑥ 冷蔵庫で休ませます
一晩置くと一番いいのですが
この時は
午前中に仕込んだので
７～８時間程置きました
⑦ ザルにあけて
水気を切り
⑧ 衣の粉をまぶします
・薄力粉、大さじ５
・片栗粉、大さじ３
キッチンポリの中で
よく混ぜて
鶏モモを１切れずつ
粉の中へ移して
袋を下から叩くように
粉をまぶし
⑨ バットなどに並べて
⑩ ３０分ほど冷蔵庫待機
粉が落ち着いたところで
⑪ １７０度に熱した油に
くっつかない程度の個数
を、入れて
最初の２０秒は触らずに
２０秒ずつひっくり返して
２分～３分 揚げます
（お肉の厚みにもよるので
加減して様子を見ます）
一番厚めの１つを切ってみて
火が通って
肉汁が透明であればOK
揚げ上がりをザルにとって
余熱を通し
粗熱が飛んでから
⑫ 出汁の中に入れます
入れたら
食べるまで
冷蔵庫で待機します。
ここまでやって
ダーリンの帰宅待ち
「もしもしおれ～」byﾀﾞｰﾘﾝ
（お疲れさん（＾＾））
「心臓、あれから
大丈夫やったか？
発作はもう無い？」byﾀﾞｰﾘﾝ
（なんか、あんまり
調子のええ事あへんから
休み休みやったわ）
「ほんなら、寝てたんやな？
おまえのことやから、
また、なんやかんや やって
はったんやろ！」byダーリン
（いや、ゆっくりや
空気清浄機分解して掃除して
加湿器の部分を洗って干して
洗濯と、エニシダの植え込み
の手入れ程度や）
「ほらぁ～・・・何でまた
そんなんしてはる？
止まると〇ぬんか？おまえ
マグロかっ？！」byダーリン
（マグロやったら、
ええ脂の乗りしてるでぇ～）
「そんなんええから・・・
今日のごはんは何？」byﾀﾞｰﾘﾝ
（昨日の揚げ出しナスのつゆで
うどんや）
「なんか（＾＾：）
寂しい響きやな
あ、電車来た乗るわ」byﾀﾞｰﾘﾝ
ふっふっふっふっふっ
奴はまだ
鶏の揚げたんが入ってるって
知らない┐(｀∀´ ）┌
帰って来て 喜べ！
⑬ 帰ってくる時間を見計らって
たっぷりのお湯を沸かし
・讃岐細うどん、１袋(３束)
讃岐細うどん
細いうどん？って思うでしょ
でもこれ、うどん自体が
とても美味しくて
使い勝手がすごくいい！
⑭ 強火で５分茹でたら
ザルに上げて
流水に取って
両手で揉み洗いして
９～１０個に
まとめて
⑮ 取りやすく盛り付け
⑯ 大鉢に
冷たく冷えた
つゆと鶏肉を盛り付け
テーブルへ
丁度ダーリンが帰って来ました
「おっ！ これはっ！鶏？
ただのうどんか思ったから
テンション上がらへんで
ファミチキでも買うてって
思ってファミマ行ったん
やけど、丁度売り切れてて
待つの嫌やったから
帰って来て大正解！」byﾀﾞｰﾘﾝ
（なんで、これから
夕ご飯やいうのに
ファミチキ買いに行くかなぁ
あんたに、ひもじい思い
させたことはなかろう）
「売って無かったんやから
ええやんな」byダーリン
（神様が、
ちゃんと見てはって
寄り道せぇへんと
早ぅ家に帰りぃって
言わはったんや）
これで、
ファミチキ買って
帰って来てたら
私は大いに 不機嫌に
なってましたからね（＾艸＾）
神様よりも怖い『山の神』
ですからね（＾艸＾）
『山の神』
もともと、山の守り神様は
女とされていて
嫉妬深さから、決め事を
守らないと災いを呼ぶとも言われ
古くから、奥さんのことを
「かみさん」と言うようになった
語源でもあり
家庭内で強い力を持つ奥さんを
畏怖や敬意や皮肉の念を込めて
”山の神” と言います（＾艸＾）
中学生の時に
図書館で民族史を読んでいて
知った「山の神」と言う言い方
大人になったら
自分は山の神にはならない
と思ったものですが
だんだん成るもんですね（＾＾：）
山の神に・・・。
今では
あまり言う方も少なくなって
言っていたとしても、
本来の意味を
知らないという方も多い
という言葉です。
⑰ さて！ 各自取り分けて
このままいただいても
美味しいのですが
⑱ このラー油があったら
更に美味しい！
このラー油は
京都・山田製油さんの
『ビリっとくるぜごまらぁ油』
もうね３０年以上
使い続けてる
大好きな『らぁ油』
この香ばしさと美味しさを
知ったら、これでないと
おさまらない♪
たらたらり～っと
かけて
「おぉ、これこれ
このラー油が、また一味
上げるでな♪」byダーリン
⑲ 味のしゅんだ鶏がまた
柔らかいし、旨いし
衣の状態もジューシーさも
最高です♪
「鶏、旨んまぁ～(≧∇≦)ｄ
止まらへん！
おまえ、鶏扱わせたら
天才やな♪」byダーリン
（中まで味がしゅんでるやろ～
朝から仕込んでおいたから）
「旨いの作ってくれるんは
ありがたいけど、
具合悪いときぐらい
寝ててって」byダーリン
（私が寝てたら、誰が家のこと
すんねんな！ あ、そやっ！
実はな・・・・。）
私が家の前の
エニシダの手入れをしていたら
いつも
ご夫婦でワンコのお散歩を
されてたご主人が、
ワンコ連れで通られて
「こんにちは」
と挨拶したら
「こんにちは、
そういえば 最近
車も変わらはったし
車停まってないこと多いし
ご主人は長期出張か
何か？」by近所のご主人
車を買い換えたことと
朝が早いし、帰宅も遅くて
仕事が忙しいことを
話したら、
「ふ～ん、
そうなんや」by近所のご主人
と、納得した様子ながら
立ち去ろうともされないので
連れ合いのことを聞かれて
聞き返さないのも変なので
「最近、お散歩、
お一人でされてはるんですね
奥さんお見かけしぃひんから」
と話しかけたら
「女房は去年亡くなったん
ですわ、ワンコがいるから
毎日帰ってきぃひんと
いけないし、大変ですわ
」by近所のご主人
（ごめんなさい、
変なこと言いましたね
知らなくて、ごめんなさい）
かなり気まずい雰囲気の中
そのご主人さんは
ワンコを連れて
去って行かれました・・・。
ブログを長く読んでいて
くださる方は
昨年度、私が町内会
組長をしていたことは
ご存じと思いますが
学区内の どなたかが
お亡くなりになった場合
組は違っても
回覧板に回すようにと
訃報が回ってくるのですが
私は、その奥様が亡くなった
という通知を見ていない・・・。
以前、区長さんが
「各組の組長さんは
どなたかが亡くなられた場合
速やかに報告するんですが
徹底されていない！
区からとして
挨拶にも行けない！
後日知ってでは、
申し訳が立たない」
と、お怒りだったことがあって
たぶん、
この方の奥様の場合
そういう、
報告がされていないまま
知らされなかったんだと思う
各家庭に
人員に変化があった場合の
報告の徹底が
されておらず
住民リストの徹底がされたのも
私が組長を終える
ちょっと前だったので
こんな事になってて
亡くなった方なのに
「お見かけしない」
なんて
変なことを
言ってしまった・・・。
ほんと、申し訳ない気持ち
引っ越してきた当初から
ワンコ繋がりで、
お話しさせてもらってたし
その方も、
奥さんと二人暮らしだったから
誰かに話したかったし
奥さんのことも聞いて
欲しかったのかも
しれないですね
私が子どもの頃育った
秋田では
こういう時
「ぶじょほうしました」
と、大人が言っていました。
方言があるので
ブジョホウ ですが
漢字で書くと
『不調法しました』
『ブチョウホウしました』
なのです。
余計な説明も弁明もせずに
一言で済む
『不調法しました』
東京に住んでた頃も
京都に来てからも
あまり聞かない言葉に
なってしまいましたが
『心配りが行き届かずに
大変失礼をいたしました』
と言う意味です。
もう、死語になって
しまってるのでしょうか・・・
などと
食べてるものの
美味しさの話よりも
そんなことを
ダーリンと話していました。
ダーリンもきっと
私が先に逝ったら
あの方のように
困るんだろうな
と思った
昨晩でした。
心臓病は持ってるとは言え
まだ逝ってる場合じゃない
私です。
皆様も、この季節変わり
気圧や気温の急変に
お気をつけながら
今日も美味しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
もしよかったら
ポチッと
してやってくださいまし♪
(人*´∀｀*)
