こんにちは
今日も見に来てくれて
ありがとう ≧(´▽｀)≦
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
暑い季節に突入の
夏料理
ナスの揚げ浸し ＆
しゃぶしゃぶ残りの
炊き込みごはん
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
★こちらもよろしく♡
↓
｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
素揚げのナスで
揚げ浸し
野菜類もたっぷりと
① 和食的なシンプル献立
な、
『本日のおうちごはん』
ナス揚げ浸し
（体温を下げる料理）
今日も、
昨日あったいろいろを
ちょいと
書こうと思ったのですが
今朝
生まれつきの心臓病の発作が
出まして、
かなりしんどいので
駆け足で
レシピ紹介だけさせてくださいね
② ざっと取出した材料
・長ネギ
・玉ねぎ
・セロリ
・ピーマン
・生姜
・フルーツトマト
・ナス
・ニンニク
② 生ネギ類
・長ネギ、白い方半本
斜めに薄くスライス
・玉ねぎ、半個
タテに薄くスライス
③ 鍋に出汁づくり
・ニンニク、２カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
・水、カップ５
・昆布出汁顆粒、小さじ１
・鰹だし顆粒、小さじ２
・薄口醤油、カップ１/３
・みりん、カップ１/３
・三温糖、小さじ２
④ 中火で煮立ったら
ニンニクが煮えるように
５分ほど煮立て
・切った長ネギ
・切った玉ねぎ
を、入れて
⑤ 直ぐに火を止め
フタをして余熱を通します
⑥ 他野菜は
・セロリ、下の方８㎝
斜めに薄スクスライス
・ピーマン、１個
タテ半分に切ってから
ヨコに薄くスライス
・生姜、中１カケ
皮ごと千切り
・フルーツトマト、大きめ１個
細めの角材切り
⑦ 耐熱の保存容器に入れ
・煮出した出汁の中の
ネギ類全部
・出汁、器に半分程度
（残った出汁は後日
うどんの汁で使います）
⑧ 入れたらそのまま待機
⑨ ナスは
・ナス、３本
よく洗って
水気を拭いて
ヘタを落としてタテ半分に切り
各４つに
回転させない乱切りっぽく
切って
⑩ １８０度に温めた油で
皮を下にして
キツネ色が入るまで
３分ほど揚げます
ナスを
色よく素揚げしたかったら
油の温度は１７０～１８０度
(o^-')b
低い温度で揚げると
ナスが油を吸って
重たくなるのと
ナス自身の持ってる水分が
皮のポリフェノールカラーと
反応して、
色が茶色くなっちゃうから
⑪ ナスがいい色に揚がったら
⑫ 油をざっと切って
⑬ 熱いうちに出汁の中へ
粗熱が飛んでから
冷蔵庫で食べるまで待機
（この時は１時間ほど）
一晩おくと
更に美味しくなります
(o^-')b
⑭ 食べるときに盛り付けて
⑮ 炊き込みごはんと一緒に
テーブルへ
炊き込みごはんは
昨日の豚しゃぶの
美味しい出汁と残りの具を
一晩冷蔵庫で待機させ
固まった脂を取除き
ごはんと一緒に炊きました
スープはインスタントで
あおさ入りのしじみスープ
しっかりシジミ味の濃い
わかめたっぷりの
乾燥スープで
熱湯を注ぐだけ (o^-')b
「炊き込みごはんは
昨日のしゃぶしゃぶの
出汁で
やらはった？」byダーリン
（よぉ分からはりました）
「転んでも、ただでは
起きひんおまえやし
スープやとか出汁とか
たれが残ったら
命やからって、絶対に
捨てへんやん」byダーリン
（調味料かて、
いろんな物の命で
できてるんやからね）
「そんで、これは
ナス？」byダーリン
（素揚げやから見ての通り
ナスやね（＾＾：
野菜たっぷりの
お肉類なしの
揚げ出汁ナスやね）
⑯ 「ほな、いただきます」
各自取り皿に取り
⑰ 私も取って♪
お野菜がいっぱい食べられる
ネギ類は
入れないと味気ないけど
私が生のネギ類に
アレルギーがあるから
熱を通してますが
味わいがマイルドになるので
ネギ類を
生で食べても大丈夫な方は
ニンニクも
長ネギも
玉ねぎも
生で使って
やってみてくださいね
(o^-')b
⑱ 炊き込みごはんは
味わいが深く
とっても美味しい！
少し
お気に入りの塩などを
かけてみると
更に美味しい♪
そんな昨日の夕食でした。
一昨日
沖縄で暮らす息子の飼い猫が
虹の橋を渡りました
東京に居た頃から
飼っていた子で
１５年以上の付き合いの子
昨日、息子はボロボロに泣き
仕事も休んで
逝ってしまった愛猫と
残されたもう１匹の愛猫と
過ごしたそうです。
私たちもダーリンも
息子と電話で話しましたが、
大小問わず、人間動物問わず
別れは辛いものです。
突然の別れの
驚きと寂しさで泣くのは
誰しも当然のことと思います
ただ、あまり想いすぎると
逝った方は、
側から離れられず
旅立てなくなります。
そういう光景を
何度となく見てきました。
最近は、若い頃のようには
見えなくなって来ていますが
・・・・。
息子には
「一緒にいた時間の、
楽しさやありがたさを
感謝で伝えて、
泣くのは、泣いても
２週間まで、それで
ありがとうって
旅立たせてあげようね」
と話しました。
誰にでも訪れる別れの時。
その時に後悔なく
感謝で送れるように
日々の繋がりを大事に
結ばれた縁を
ありがたく大事に
お過ごしくださいね。
今日も充実した
笑顔と会話のある
素晴らしい
美味しい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
もしよかったら
ポチッと
してやってくださいまし♪
(人*´∀｀*)