いらっしゃいませぇ～♪
来てくれてありがと
こちらは
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介して
毎日更新のブログです。
今日は ✽. .｡.:*･。
おせちの数の子と
スルメを更に美味しく
韓国風味のムンチにした
って お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
♡こちらもよろしく♪♡
↓
♡★♡ﾟ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ♡★♡ﾟ
ムンチって言うと
甘辛のおつまみ
さきいかのムンチ
が有名ですが
ひと味違う
スルメと数の子で
ちょっと大人なムンチ
先に醤油味に漬けて
柔らかくなった
そのままでも美味しい
”スルメ”
と
出汁漬けにして
そのままでも美味しい
”数の子”
とを
甘辛いムンチにして
ちょっと高級感のある
大人な味わいにしました
「ちょっと、こんな
突き出しが出てくる
居酒屋とか小料理屋
流行るやろなぁ」byﾀﾞｰﾘﾝ
（そやろなぁ、そんなとこ
有ったら、私も行きたい）
① 更に香ばしい煎り胡麻で
かなりヤミツキの美味しさ
になる
『本日のおうちごはん』
スルメイカと
数の子の
ムンチ
お正月になくてはならない
数の子
他に食べるものが沢山あって
ダーリンと私で１本ずつ
２本食べたっきりで
③ このまんま残ってた
「ダーリン数の子食べはる？」
「他に食べるもん有るし
また日本酒欲しくなるから
休みの日にして」byﾀﾞｰﾘﾝ
美味しくて喜んだ数の子だけど
ごはんのおかずになる
味付けではないので
そのまんま残ってた
④ スルメも
お正月に七輪で
焼きながら日本酒
なんて
中村主水のようなこと
やろうと買ったけど
「今日は気分やない」
「イカは歯に挟まる」
とか
のたまう奴がいて
⑤ 結局手をかけて
イカ胴体を
イカそうめん状にして
⑥ タレに漬け込んだのを
醤油、カップ１/４
みりん、カップ１/４
酒、カップ半分
先日、2026年01月06日(火)
のブログに書きましたが
⑦ ２日冷蔵庫で漬け込んだイカは
胴体分はザルでタレを切り
⑧ 脚はそのまま
タレと一緒に
・数の子を漬けた出汁
に入れて
今度焼いて食べるように
再び冷蔵庫へ
⑨ 胴体の方は
タレで柔らかくなって
ほどよい醤油味
これで昆布を加えたら
松前漬け風の味わい
⑩ でも今回は韓国風にムンチのタレ
・コチュジャン、大さじ３
・ごま油、大さじ２
・三温糖、大さじ２
・酒、大さじ１
・醤油、小さじ１
・白すりごま、大さじ２強
よく混ぜます
配合が違って
先に醤油味で漬け込んである
イカや
出汁味で漬け込んである
数の子を
使っているので
今回は
醤油などが少なくなっています
(o^-')b
⑪ イカと数の子をボウルに入れて
・水分を切った漬けたスルメ
・水分を切った出汁漬け数の子
に
・作ったムンチのタレ
を混ぜます
⑫ ムンチ は、韓国語で『もむ』
材料を潰さないように
均等に混じり合うように
手の感覚で
丁寧に揉みます
韓国の義父は
「手の味」と
よく言っていましたが
まさにこのムンチ(揉む)作業
やる人の手で
調味料は一緒でも
最終的な味わいが違ってきます
(o^-')b
ムンチの作業は
ナムルなどにも用います。
やはり、この ”手の味” が
決め手。
まぁ力加減とか、もみ方
と言うことなのだと思いますが
『良い手の味』には
丁寧さは欠かせないようです
(o^-')b
⑬ ムンチが終わったら
落としラップをして
冷蔵庫で寝かせます
（最低３時間）
作って直ぐに
食べられる のですが
辛さに角があったり
味の馴染みが今ひとつなので
⑭ 一晩置くと、なお一層良い♪
さきいかムンチとは
また、一線を画す美味しさ！
辛いんですけどね（＾艸＾）
その辛さが嫌ではなく
辛さを凌駕する
旨さと食感が
超、魅力！
⑮ 二日目、三日目となると更に
イカも柔らかくなり
乾燥で眠っていた旨みも
蘇ってきます♪
韓国家庭料理で
育ったダーリンは
この味わいが大好きで
「さきいかムンチとは
全然違う！ スルメ
焼いて食うしか考えへん
かったけど、こないして
食べたら、めっちゃ旨い！
最初からこんなんして
やってくれはったら
良かったのに」byダーリン
（いやいや、これは
回り道して良かったって
結果や（＾＾）
あんたが、焼いたスルメが
旨いって食べてたら、
これは出来ひんかったし、
数の子も
全部食べてしまってたら
出来ひんかったって
ことやからね (o^-')b ）
「残ったのを、
どうしようか？ って
考えてくれはる人やからな
ありがたい思うわ」byﾀﾞｰﾘﾝ
（そうですか σ(^_^;)）
「おまえほど食べ物を捨てへん
っていうか、汁まで捨てへん
って人、初めて見たかも
しらへん＼(￣∀￣;)」byﾀﾞｰﾘﾝ
（そうですか？(〃'∇'〃)ゝ
初めて見て１９年も
経ってるんや（＾艸＾））
「おれ、年々おまえに
似てきてるって自分でも
思うわ」byダーリン
（なんでや、 ( ꒪⌓꒪Ⅲ)
女形になってきた？）
「ちがうわ
食べ物を
粗末にせぇへん様に
なったし、出先でトイレ
使うて、先に入った人の
散らかりが有っても
次の人のために、それを
片付けるようになったわ
そやから、次に入った人は
気持ちよく使える！
おまえいっつも
そうしてはるやん」byﾀﾞｰﾘﾝ
（情けは人のためならずや
ダーリン！
そうすることで、自分の
気持ちがええやろ？
次の人が喜ぶのは、
”おまけ”みたいなもんで
まずは自分の気持ちが
良くなるやろ？ (o^-')b ）
⑯ ごまの香ばしさがまた合う！
スルメイカと
数の子は
新たな
美味しい食べ物に
変わりました (o^-')b
生まれ変わった
スルメイカと数の子のムンチは
たぶん、あっという間に
食べ切ってしまうと思います
（＾艸＾）
美味しく
食べてあげなくっちゃね♪
野菜でも
肉でも
魚でも
イカでも
数の子でも
全部、食べ物は『命』
その命をいただかないと
生きていけない
人間ですから
せめて家庭では
食品ロス無しに
大事にいただきましょうね
(o^-')b
今日も皆様の
全ての人との付き合い
全ての命に感謝する
素晴らしい
美味しい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
もしよかったら
ポチッと
してやってくださいまし
(人*´∀｀*)
