具沢山のポテサラお好きですか？
マヨネーズ控えめで、なのにシッカリ美味しい絶品の味わい！
ポテサラは他所から頼まれて作っていたこともある自信料理 (o^-')b
ってなこって
失敗しない絶品ヘルシーポテサラ～
マヨネーズの味わいはおさえて、食材の美味しさのコラボ！
ダーリンが抱えて食べて
「お弁当にも入れて～≧(´▽｀)≦」byダーリン
そしてまた、帰ってきてから完食するであろうポテサラです♪
と！いう、ポテサラのお話の前に
皆さま、梅仕事終わられましたかぁ～？
①今年の梅は
いろいろ変化があって落ち着かない年は、梅を少なく梅仕事！
例年８kgも漬けるのですが、今年は梅干しに１kg、ウメサワー漬けに２kg、
計３kgしか漬けません。
向かって左の少し熟した梅は、一晩水につけて梅干用で
②右の青梅はサワー用
すぐに漬けます
・梅、７４個 （２kg分）
きれいに洗って水気を取りながら竹串などでヘタを落として３～４箇所刺しておきます
熱湯消毒した８リットル入りの保存瓶に
・下処理した梅
・氷砂糖、２kg
・酢（ミツカン穀物酢を使いました）、９００ml瓶２本
・リンゴ酢、カップ２
③サワー！セット完了！
室温で、１ヶ月間そのままにして、１ヶ月後に梅だけを抜き取って
ソーダで割ったり、水で割ったり、夏場のクエン酸補給・夏バテ防止に大活躍です♪
冬場はお湯で割って、風邪予防にも使います（＾＾）
あっ！ これも賞味期限が昨日でした（＾＾：） 使わなくっちゃ
④細豆もやし
・小大豆もやし、１袋 よく洗って、ヒゲを取り除いて
・沸騰したタップリのお湯
の、中に入れて再び沸騰を始めた時点で火を止めて、そのまま冷めるまで放置します。
ついでなので、同じ状態で普通のもやしも下茹でしておきました（＾＾）
⑤お風呂の温度程度に
冷めるまで放置。
これは後でナムルに使いますので、
冷めるのを待っている間にポテサラ作ります♪
⑥お鍋に水を入れ
・じゃがいも、１袋（やや小さめの泥付き６個） 各６つに切り分けて煮えやすいようにします。
・人参、５cmていど
皮を剥いて短冊に切り分けて小ザルに入れてじゃがいもと一緒の鍋に入れます。
沸騰してきたら人参は取り出して水気を切ります。
じゃがいもはそのまま柔らかくなるまで茹でます。
茹でている間に
⑦ウインナーに火を通す
・業務スーパーハーブウインナー、４本 少し斜めに薄めのスライス
油を使わずにお魚焼きホイルを使って、１個ずつシッカリと焼いて
出てきた脂を残して焼けたウインナーだけ取り出します。
（キッチンペーパーなどで脂を吸い取るとなお良いです）
⑧残っている脂で
・ピーマン、２個 タテ２つに切ってヘタとタネを取り除いて横半分に切ってからタテに千切り
・ざっと茹でた人参
⑨ピーマンと一緒に炒め
器に取り出しておきます。
⑩怪しい水に見えますが
・玉ねぎ、１/８個
・塩、小さじ１
指先で軽くもみ続け、水分が出てしんなりしてきたら２倍量の水を入れてしばらく放置します。
⑪ピリ辛のミニピクルス
・ピクルス（ガーキンスチリをつかっています）、３本
少し斜めに薄めにスライス
そうこうしていたら、お芋が茹で上がったので、ザルで水気を切って
⑫ボウルに入れて
熱いうちにすりこぎで潰します。
(o^-')b マッシャーで潰すよりもクリーミィーに仕上がるので、今回はすりこぎを使います。
まだ熱いうちに
⑬チーズを混ぜます
・パルミジャーノレッジャーノ、１cm☓７cm☓１．５～２cm
チーズおろしですりおろして、均等に混ぜます。
（良質なタンパク質は、ダイエットの時にも粘膜や肌のために絶対に必要です (o^-')b）
⑭マヨネーズ
マヨネーズは最小限にとどめます。
・ピュアセレクトマヨネーズコクうま65％カロリーカット 、大さじ３
マヨネーズは、カロリーもそれぞれの会社で違っていて
カロリーの高いものだと、大さじ１で１００ｋｃａｌもあったりします。
６５％もカットしてもらえたら、嬉しいですよね～♪
それでも、使うのを大さじ３におさえて
⑮締りの酢
・リンゴ酢、大さじ１
⑯味決め
・三温糖、小さじ２
・塩、小さじ２/３
・黒胡椒、ミルで１０ガリガリ
シッカリ合わせて、クリーミーなポテトを作ります。
⑰材料を入れる
・炒めたウインナー
・炒めたピーマン人参
・モロッコいんげん、３本 レンジの自動あたため機能で２回チンして斜めスライス
・スライスしたピクルス
これを混ぜ合わせて
⑱絶品ポテサラ 完成です♪
テーブルに出す分は、作った分量の約１/３。 タップリの量があります（＾＾）
そして、お湯の中でお風呂程度の温度まで冷めたもやしは
ゆっくりと優しく両手で余分な水分を絞って
⑲ボウルに入れて
・ごま油、小さじ１
・味の素、２振り
・薄口醤油、小さじ１
・ガラスープ顆粒、小さじ半分強
・白いりごま、小さじ２
・にんにく、１/４かけ すりおろし（芽の部分入れないでね～）
⑳混ぜたら、美味しいもやしのナムル！
ヘルシー、食物繊維たっぷり！
シャキシャキといい食感が残ったまま加熱されていて、
このやり方だと、もやし独特の生臭みが出ないんですよ～(o^-')b
ポテサラとナムルだけではダーリンが可愛そうなので、お蕎麦を作ります。
㉑お蕎麦に元気をプラス
・オクラ、１袋（２０本入り）
お湯を沸騰させて
㉒洗ったオクラを入れて
さっと色が変わったら、ひっくり返して反対側も色が変わったら
すぐにお湯から取り出します。
触れるくらいに冷めたら、ヘタを落としてたたいておきます。
㉓お蕎麦
お好みのものでいいと思いますが、少し短くて食べやすい
・とびきりそば、１束 時間どおりから少し短めにゆがいて
流水で揉むようにしっかりと洗い、
私には1/3以下で盛り付けます。
お蕎麦は血糖値も上がりにくく血もサラサラになるいい食材ですが
食べ過ぎには気をつけないと、いけません（＾＾）ダイエット中につき、控えめにしています。
㉔オクラに乗せる卵の黄身
・たたいたオクラ を、二人で分けて
卵の黄身を乗せますが、このたまごは普通よりも小さい
・初うみたまご黄身、各1個 乗っけて
㉕こんなテーブル～
お醤油差しに入れてあるのは、いつもおなじみ
・つま麺つゆ！ （つま麺つゆ作り方ここ）
㉖こうしてかけると、かけ過ぎ防止とカロリーをおさえるのに有効～≧(´▽｀)≦
美味しい麺つゆですが、摂りすぎるとこれもカロリー（＾＾）
食材からは欠かせなくっても、ほんのちょっとの気遣いで、ちりも積もれば山となる～♪
はぁ～♪こりゃこりゃ♪
先日作った『ししとう味噌』をきざんで乗っけて
㉗たまごを崩していただきます ≧(´▽｀)≦
初うみたまごは栄養価が高いって言われています。
ダイエットで体の力を落とさないように、『滋養』としていただきます（＾＾）
㉘オクラとたまごと麺つゆと蕎麦！ 合うのよねぇ～
もうもう｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ たまりませんぜ～
量は少ないですが、シッカリ味わっていただきます♪
㉙ポテサラ
「今日、帰ったらポテサラあるんやないかと
思ってたんやわ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+」byダーリン
（ほんとかよ（＾＾：） 調子のいい男としか、思われへんわ・・・。）
「おれ・・・
そんなに信用ないんか？(＝◇＝;)」byダーリン
（高田純次さんの次に信用ないわ（＾艸＾））
㉚間違いない安心の味 (o^-')b
私が食べたの、この一口だけ（＾＾：） 後はダーリンが食べちゃいました。
あっ！（＾＾） トマトは1個くれましたけど
㉛気がついたらナムルも全部ダーリンに食べられそうでした
かろうじて一口（＾＾：）・・・なんとか食べましたけど・・。
ある意味（＾＾：）私のダイエットにダーリンの食欲が手助けしてくれてるのかも・・・。
「メッチャ美味しいわ！ナムル～。
明日もナムルやって～」byダーリン
（普通のもやしを、別の料理にしよう思ってるねんけど～・・・。）
「ナムル！ナムル！ナムル！ナムル！」byダーリン
（σ(^_^;) 何の応援団や・・・・。）
そんなダーリン、今日のお弁当には
タァ～っぷりのポテサラが入りました（＾＾）ポテサラ、たまにメッチャ食べたいですよね♪
今日も皆様の良い一日で
あられますように～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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