昨日は料理教室「Family」10月コースを開催。

お越しいただきました生徒の皆さま、ありがとうございました＊

料理教室は日曜日。

日曜は市場がお休みのこともあり、前日の土曜の朝はここから。

通い慣れた北部市場。

ここで魚を毎回仕入れます。

お店の魚も北部市場でずっと昔からお付き合いのある仲買さんから仕入れています。

料理教室で使用するのはよっぼどのことがない限り、鯵を。

鯵がものすごく高騰したり入らなかったときは、これまで、秋刀魚やさばで代用、なんてこともありました…。

10月はまさに秋の食材の走りがたくさんあり、メニューを考えるのに困ることはありません。

生徒さんから希望のあった土鍋ごはん。

この時期といえば…！

の松茸の土鍋ごはんです。

つまみ食いしたくなりました。

その他、米ナスを使用した田楽におろしたあじをたたいてのせた「米ナス田楽 たたき鯵をのせて」といったメニューや、秋野菜を使用した煮物など、

ポイントをおさえつつお伝え致しました。

昔はより簡単な方法で…

を意識してお伝えしていましたが、今の個人でやっている料理教室では、

手間がかかってもおいしくできる方法

をベースに伝えています。

お店で作っている通りの一手間加えた作り方やポイントにそって。

来年の教室の予定は予定通り今月には更新しますが、最終的に調整している部分があり、10月の中旬～下旬あたりになりそうです。

また、ブログ、ホームページに書きたいと思いますので、ご覧いただければ嬉しいです。

そして、午前と午後の休憩中には、納期作品の撮影。

息つくヒマもなく、あっという間に夜に。

1日があっという間。

そして、あっという間に、10月。

年末に控えてるレシピの試作をしたり、バレンタインの企画提案など気持ちは年末を通り越してすでに来年の春です。

毎日の積み重ねを充実したものに。

昨日は誠にありがとうございました＊