猪レバー・ハツ・猪肉の筑前煮

骨を一本一本外し　バラ肉を使う

ロース　バラ　肩

モモ肉

ヒレ　骨付きスネ　他・・

骨

猪ボイル　端切れ　血合い　筋　　ポチのエサ

後片付け・・・洗い物　

今日は１０時近くまで布団の中で静養。

昼前からビレッジで猪の解体を始めた。

１日に背骨を抜き、両足と胴体二つ、大まかに４つに仕分けた続きだ。

解体しながら猪レバー・ハツ、猪肉の筑前煮と、犬猫一直線の「ブヒジャーチキン」を６キロ作る予定だった。

レバーと初の下ごしらえは既に済み、解体した猪のバラ端を使う。

あばら骨を一本ずつ外し、バラの端を臭み抜きして圧力鍋で２０分。　レバー、ハツ、タケノコ、コンニャク、レンコンと共に鍋にかけ、残りの解体を続けた。

猪半身のあばら骨を外し、腕を外し、ロースとバラを大まかにカット。　もう半身も同じようにし、足２本の骨も外して再び冷蔵庫へ。

背中が重く、適当に椅子で休憩しながらやったのだが重くなるばかり。ブヒジャーチキン製造どころではない。

夜遅くなっても小分けパックまでやるつもりだったが、夕方、車の座席を倒して背骨を休ませた。

この程度のことで参るはずがないのだが、背中がキツかった。

今年一番の辛さで断念、残りは明日やることにした。

やはり、今回の不調の原因は背骨に間違いないようだ。

支える背筋に負担がかかりすぎて疲労、悲鳴を上げている。

これを自力で何とかせんと治癒力も体力も復元しないだろう。

中学一年から母親に背中のマッサージをさせていた野人は親不孝者だったな。　当時のように激痛で苦しむことはないのだから、ただ寝ていればよい。

無意識に寝返りを打つのは脊髄の負担を軽減しようとする本能。　寝ていてもこうなのだから、２本脚歩行はなおさら無理がある。

「姿勢を正しく」は人間の作った道理であり、動物の理には適っていない。

椅子に座っても足の負担は減るが、脊髄の負担は変わらない。

車や飛行機の椅子では十分休めないのはそれが理由だ。

背骨の物理、そのうち詳しく解説しよう。

しかし・・この猪の筑前煮

と～～～っても　美味しいな

これ食って寝て、明日は適度に励むかな。

鹿解体流　大塚原僕でんねん

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　　　　美味しい猪の筑前煮　食べてみたい人　ポチ・・

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