一昨日作った、
ネギとダイコンのヤンニョンジャン炒め。
ヤンニョンジャンの瓶の日付を見てびっくり！
2018年10月14日に作ったことになってました。
ヤンニョンジャンは韓国のピリ辛タレ。
つぶつぶ流で手作りできます。（続野菜だけ？p32）
材料は、トウガラシ粉、醤油、にんにく、酒、ごま油、ゴマ、長ネギ
え～１年以上も！！
最近ヤンニョンジャン使ってなかったかなあ。
冷蔵庫保存ならば１年経っても全然平気。
保存料など入っていなくても大丈夫なんですね。
つぶつぶって、すごい！
こういう、パワフルな食べ物が体の中に入ると
体もパワフルになるイメージになりますよね～♪
そこで、我が家の冷蔵庫にいつも入っているオススメ調味料5選。
◆ヤンニョンジャン（続野菜だけ？p32）
チヂミのタレ、ピリ辛の炒め物の味付け、BBQのつけだれetc.
1年モノ✨
◆ニラソース（続野菜だけ？p117）
材料はニラ、醤油、梅酢、ごま油。
少なくなったら、新しい材料を継ぎ足していけば大丈夫。
餃子や春巻きのタレ、冷奴、春雨サラダ、チャーハンetc.
ご飯にかけても激ウマです。
特に、これからの季節は大活躍です。
https://ameblo.mom/miraclekitchen/entry-12502392284.html
◆甘酒キムチの素（続野菜だけ?p73）
トウガラシ粉、甘酒、ゴマ、醤油、長ネギ、にんにく、ショウガ
こちらも基本単位の２倍くらい作って冷蔵庫に入れておきます。
キムチはもちろん、ピリ辛の炒め物などの味付けに。
これは、３ヶ月くらい熟成されています（笑）
◆漬物オイル（漬物料理術 p26）
漬物のみじん切りをナタネ油に漬けます。
サラダのドレッシング、パンと一緒に、ご飯にかけるetc.
◆ひしお味噌
つぶつぶショップで「ひしおの麹」を買ってください。
これをお醤油に漬けて１週間くらい発酵させたら出来上がり。
つぶつぶ感が楽しい、少し甘みのあるなめ味噌になります。
そして、時間の経過とともに少しずつ味が変化していきます。
キュウリにつけてもろきゅうにしたり、
照り焼きのタレの材料にしたりします。
ひしお味噌は常温保存しています。
ひしお味噌について詳しくは
こちらのブログに
https://ameblo.mom/miraclekitchen/entry-12478205417.html
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