12/9の晩ごはん

 

おいしい×雑穀×ビーガン
日本生まれの「未来食つぶつぶ」®のレッスンをしています。
植物性100％&ノンシュガー、雑穀と野菜が主役の料理です

 

 

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おいしいつぶつぶで

みんなを笑顔に😁

12/9の晩ごはん

 

ニンニク味噌うどんだよ〜♪

 

 

初めて食べた時に

衝撃的なおいしさでした！

とってもシンプルだけれど

最高においしい

「ニンニク味噌うどん」

（つぶつぶ雑穀クッキングスタートブック　p71）

 

 

 

 

 

うどんと白菜を一緒に茹でちゃいます。

 

 

 

ニンニクのみじん切りと

豆味噌を合わせて、

ニンニク味噌。

 

 

 

うどんと白菜を

茹で汁ごと、どんぶりに盛り付けて、

ニンニク味噌を溶かしながら食べます。

 

 

 

 

味噌はこちらがおすすめです。

 

◆豆味噌とは

 

豆麹と大豆を合わせて味噌にしたもの。

名古屋では八丁味噌と呼ばれています。

 

 

米味噌＝米麹＋大豆

麦味噌＝麦麹＋大豆

豆味噌＝豆麹＋大豆

 

 

米麹や麦麹は、米や麦に麹菌がついてできます。

豆麹は、蒸した大豆にクモノスカビというカビがついてできます。

クモノスカビは空気中にいっぱいいるそうです。

（面白い😊）

 

クモノスカビは

インドネシアの発酵食品テンペや

紹興酒の原料にもなっています。

 

 

 

◆豆味噌の使い方

 

・味噌汁

豆味噌は、麦味噌よりもしょっぱく感じます。

いつもは味噌汁は麦味噌メインで作ります。

寒い季節になってきたら、豆味噌をブレンドすると

体がよりぽかぽか温まります。

 

 

暑い夏でも、

時々豆味噌100％のお味噌汁を飲むと

最高においしいと感じます。

 

豆味噌、豆腐、三つ葉、ふのりの味噌汁

 

 

 

・クルミ味噌ダレ

豆味噌・クルミ・米飴を混ぜて、

おいしいタレが作れます。

 

高キビ粉のゆで餅やくず餅にぴったり。

 

 

 

 

 

 

実は、つぶつぶを始めたばかりの頃は

豆味噌がとっても苦手でした。

お味噌汁とか、食べられなかったです。

 

でも、味覚が変わってきて

今ではこの独特の風味がたまらない♪

 

 

豆味噌は

そんなに消費量は多くないけれど

冷蔵庫に入れておけば、

半永久的に持つので

ぜひ試してみてください。

 

 

 

 

 

おいしいつぶつぶで

世界を笑顔に😁

 

おいしいつぶつぶで

世界を平和に💓

 

今日も読んでいただき

ありがとうございました。

 

 

 

 

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