フノリ・トサカノリの戻し方

 

日本生まれのおいしい雑穀ビーガン
「未来食つぶつぶ」®のレッスンをしています。
植物性100％、ノンシュガー、雑穀と野菜が主役の料理です

 

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つぶつぶでよく使う食材に

「フノリ」があります。

つぶつぶをやる前までは知りませんでした。

 

 

フノリってこんなのです。

 

 

未来食ショップつぶつぶではこんな風に売っています。

 

 

味噌汁、和え物、サラダなどに使います。

 

 

たくあんのフノリ和え

 

高野豆腐と青梗菜の煮浸し

 

三色海藻マリネ

 

 

 

 

フノリの戻し方

 

さっと水にくぐらせればOKです。

最初は、少し固い感じがしますが

そのうちに柔らかくなっていきます。

 

 

逆に水につけてしまうと

ドロドロになってしまいます。

 

 

 

 

糊としても使われていた

 

実は、このドロドロになってしまう性質を利用して

少し前までは糊として使われていたそうです。

 

 

障子の張り替え

着物の洗張りの他、

シャンプー代わりの洗髪剤としての

用途もあったそうです。

 

先日、たまたま見たTV番組で

古美術の修復特集をやっていて

材料としてフノリが道具やさんで売られていました。

 

漂白されていたのか

紫ではなく白でした。

びっくりしました。

 

 

トサカノリも似ている

 

フノリによく似ているもので

トサカノリというのもあります。

 

 

 

 

右がフノリ

左がトサカノリ

 

トサカノリの方が

色は明るくて、形は平べったい。

 

どちらも日本近海で獲れますが

トサカノリの方がより南の海で獲れるようです。

 

 

 

 

トサカノリも

水にさっとくぐらせれば戻ります。

 

 

 

 

水に浸けてしまうと

こんな風になります。

 

５分浸けたもの

これでも食べられなくはないけれど

もう少し歯ごたえがあった方がいいです。

 

やっぱり、水にくぐらせるくらいでいいみたい。

 

 

 

１日１杯、海藻入りの味噌汁

 

つぶつぶでは

「１日１杯、海藻入りのお味噌汁」と言っています。

 

フノリやトサカノリを

さっと水で戻して

 

味噌汁を盛りつけたあとにトッピングすれば

あっという間に海藻入りお味噌汁です。

 

 

そのほかにも

あおさ

とろろ昆布

など載せるだけでOKの海藻のバラエティが

いろいろあります。

 

 

 

↑アオサ入りじゃがいもと車麩の炒め味噌汁

 

 

↓お椀に味噌、アオサ、小口切りのネギをセットして

お湯を注ぐだけの即席味噌汁

 

 

 

 

 

海藻はカルシウムと葉緑素の宝庫

 

海草のパワーを「7つのキーフード」から

お届けします。

 

海草に含まれるビタミンCは熱に強く、

タンパク質を多く含みます。

 

海草のヌルヌル成分は食物繊維で、

腸内の働きを整え、便秘を防ぎ、

血中コレステロールを減らす働きがあります。

 

 

有害物質を吸着して

体外に出すなどの浄化力も期待でき、

 

 

元気な細胞膜をつくるので、

ツヤツヤの髪、スベスベぷるんの肌が手に入ります。

 

ノリ、ワカメ、コンブ、ヒジキなど、

日本には色も食感も違う海草がいっぱい。

 

 

毎日少しずつ食卓に登場させれば、

満腹栄養失調で疲れた体を回復させてくれます。

 

 

大谷ゆみこ著　「７つのキーフード」メタブレーン刊

 

 

 

 

 

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