まもなく師走…
冷え込むほどに
我が家では
鍋の出番が多くなります。
こちらは先週末の
雨で冷え込んだ日の鍋。
鍋の準備って
材料を準備して切る❗️
その段取りさえクリアすれば
片付けも簡単で
お助けメニューですね。
スーパーに行けば、
鍋の素やスープが
たくさん並んでいます。
どれも手軽で主婦の味方ですが、
あの
持ち帰りに重い鍋のスープがなくても、
鍋料理を
グーンとグレードアップする
おススメ具材があるんです。
それがこちら…
骨付き鶏モモ肉❗️
(こちら2本分)
お肉屋さんで
骨付きの鶏モモ肉を
「鍋にします！」と一言
すると勢いよく
パンパンパーン♬と
3〜4つの
食べやすい大きさに切ってくれます。
パック売りの鶏モモ肉より
ほんのちょっと、ちょっとだけ
コストが高くなりますが、
この骨付肉から出る
旨味と栄養はお値段以上
鍋の素も出汁も要りません。
このブツ切り骨付肉をサッと洗って
キッチンペーパーで
水気を良く拭き取り、
お水を入れた土鍋に入れて
コトコト…コトコト…
途中アクを取りながら、
コトコト…コトコト…
すると、
白濁のスープが出来上がります。
この白濁スープには、
鶏肉の旨味と栄養に加えて、
骨から出た旨味と栄養もたっぷり✨
普通の肉にはない
骨付きならではの美味しさの
秘密があるんです。
それが骨に含まれた髄液✨
(髄液は高温で加熱すれば生食ok)
コトコト煮ることで
髄液から
旨味・コラーゲンが出てきて
美味しさ10倍アップ⤴️
さらに、
骨に肉が付いているので
煮ても肉が縮まず
煮込んでも
柔らかくジューシーな
美味しさを楽しめるのです。
白濁に寝込んだスープに
お好みの野菜をドーンと入れて、
ポン酢でさっぱり食べるも良し✨
柚子胡椒でオトナの味を楽しむも良し✨
お好みの塩を振って
塩のみでシンプルに食べるも良し✨
↑
イメージはまさに参鶏湯❗️
さらに、
残りスープで雑炊を作りましょう
鳥肉に髄液に野菜の
旨味&栄養満点スープまで
しっかり楽しまなくては
もったいないですね
夜はお鍋だけで満腹になったので
雑炊は朝食に…
あっという間に
カラダがホカホカになる
鳥雑炊の出来上がり
他にも、
きりたんぽや餃子を入れると
ボリュームが出ます。
この冬は、
骨付鶏モモ肉で
いつものお鍋を
格上げしちゃいましょう
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