皆さん、お疲れ様です(っ´∀`)っ🍵
さてさて、今日はさつまいもが安かったので購入🍠⤴⤴
家の子達が大好きな我が家で大人気の「雪の大学芋」を作りました🍴💓
この〝雪の大学芋″「マツコの知らない世界」で見て、どうしても食べたくて想像で作ってみたら激ウマ
✨
✨普通の大学芋と違って①ベチャベチャ汚れない②手でつまんで食べられる③子供も食べやすい
と、良いことづくしの新しい美味しさ
と、良いことづくしの新しい美味しさ我が家では、それから大学芋と言えばこの「雪の大学芋」🍠いつも多めに作ってお弁当用に小分け冷凍しています😋🍴🍱🎶
作って損なし！おすすめですよ
材料と作り方です☝
【材料】
さつまいも･･･2本
揚げ油･･･さつまいもが浸かるくらいの少な目
＊砂糖･･･大さじ5
＊水･･･大さじ2
ごま(白ごまでも黒ごまでも)･･･大さじ1
【作り方】
《下準備》
○さつまいもはキレイに洗って端を切り落とし乱切りにして水に5分さらします。
シリコンスチーマーや耐熱容器に入れてラップをしてレンジ600Wで5分加熱→ザルにあけて水分を切り、水気を蒸発させます。
①フライパンにさつまいもが浸かる位の少な目の油とさつまいもを入れ、全体にカラッと揚げ色がつくまで揚げ焼きし(←
さつまいもには火が通っているのでキレイな揚げ色がついたら大丈夫です)キッチンペーパーや網に取ってしっかり油を切ります(←油が残っていると砂糖が結晶化しないのでしっかり切って下さいね)
さつまいもには火が通っているのでキレイな揚げ色がついたら大丈夫です)キッチンペーパーや網に取ってしっかり油を切ります(←油が残っていると砂糖が結晶化しないのでしっかり切って下さいね)
②大き目のフライパンに＊の砂糖と水を入れて加熱し、ふつふつ砂糖液が沸騰したらごまを入れて混ぜます。ずっと混ぜていると砂糖液が煮詰まって白くなって来ます(←しっかり煮詰め無いと上手く結晶化しないので白くなるまで煮詰めて下さいね)
しっかり煮詰め無いと上手く結晶化しないので白くなるまで煮詰めて下さいね)さつまいもを入れて火を止めて一気に混ぜ合わせます。全体に大きく底から混ざる様にフライパンを揺すって混ぜるとさつまいもがどんどん白くなります(←フライパンを回して全体に大きく混ぜて下さい)
フライパンを回して全体に大きく混ぜて下さい)【ポイント】
○さつまいもの水気をしっかり切ってから揚げ焼きして下さい。水気があると油ハネして危険なので注意して下さい。
○さつまいもの油をしっかり切っていないと砂糖液に油が混じって結晶化しないのでしっかり油を切って下さい。
○火傷しない様に気をつけて下さいね⚠
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つくレポやコメントを下さった方の中に、上手く砂糖が結晶化しなかったと言う場合があったので、結晶化しやすい作り方をまとめてみました
砂糖の結晶化は、砂糖と水を火にかけて、水分が蒸発し、砂糖の純度と温度が上がった所に核となるもの(今回はお芋)を入れて急激に温度を下げて混ぜる事で起こります。 三温糖はグラニュー糖に比べて純度が低いので結晶化が難しい場合があります。 なので、やはり三温糖よりグラニュー糖を使って頂いた方が結晶化しやすいと思います。 部屋の温度が高い場合もなかなか結晶化しないかもしれません。
①砂糖はグラニュー糖か上白糖を使用する。
②三温糖を使う場合は砂糖の分量を増やす。
③砂糖液の温度が110℃を超えるまでしっかり加熱する。
④大学芋の油はしっかり取る。
⑤部屋を涼しくする。
⑥大学芋を入れてからしっかり混ぜる。
最終裏ワザとしては、扇風機などで冷やしながら混ぜる。結晶化しない時はグラニュー糖を少し振り入れて混ぜる。
以上のポイントに気をつけて作ってみて下さいね上手く結晶化します様に
上手く結晶化します様に
お茶が大好きな上の子🧑毎月LUPICIA〜ルピシア〜の「ルピシア便り」と言う冊子を楽しみにしているので←先日全部保存して置いてあるのを発見Σ(ﾟωﾟﾉ)ﾉアレルギーで外食したり買って食べたりの楽しみが少ないので、そんなに好きなら買いに行かなきゃ！と思って上の子と2人で買いに行く母(笑)
今回、雪の大学芋と一緒に飲んだのは
「工芸茶」← 鞠の形に束ねられた茶葉にジャスミンで香りを付けたお茶。器の中で花が咲くのを見られるお茶
どんな風花が咲くのか見てみたい！と興味津々で2人で大盛り上がりで購入(笑)←かなり怪しい親子
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お湯を注ぐと
↑
だんだん開いて来ます〜🌸
可愛い〜
綺麗に咲くとテンション⤴⤴
↑
上の子と2人でどれが良いかなぁとめちゃくちゃ選んだ「喜舞花」と言うお茶🍵(1パック380円)
見た目と味で楽しめる「工芸茶」たまに気分を変えるプチ贅沢に良いかも⤴です
暑くなったり肌寒い位になったり･･･気温差が激しいので、体調を崩されない様に気をつけて下さいね🍀
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