きゅっとした酸味が爽やかな、レモンポセット。
レモンの品種や量により、酸味を強く感じる場合、次に作るときに砂糖を増やすとデザート感が増しますが、応急処置としてはブリュレにするのがおすすめです。
グラニュー糖やカソナードを多めにふり、バーナーで強めの火で炙ると、濃厚なのにすっと口に入ってしまいます。
さて甘酸っぱいといえば恋ですね！(強引)
最近息子と電話したときに、女子からデートに誘われたり、もっとラインをしたいと言われることがあるという話をしていました。
女子から「なんかラインそっけなくない？」と言われたそうなのですが、本人曰く「用事があるなら電話でいいし、いちいち文字にして伝えたいことなんてないよ」とのこと。
ChatGPTに聞いてみたら「恋愛はそういうものではない」と言った内容を言われたとのことで、聞いていて面白かったです 笑
ふと、昔AIがあったら私はどんな青春を送っていたかな？なにか違ったんだろうか、とちょっと考えてしまいました。
②こちらを参考にスポンジを焼く。完全に冷まして３枚にスライスする
③レモンシロップを作る。水とグラニュー糖を軽く温めて溶かし、冷めたらレモン汁を入れる
④生クリームの材料をハンドミキサーで８分立てにし、しっかり冷やしたカスタードクリームを加えて混ぜ合わせる(ディプロマットクリーム)
⑤しっかりと冷めたスポンジケーキを３枚にスライスし、レモンシロップを打ち、ディプロマットクリームを挟む
暑い日が続くので、おやつにも冷たいものが多くなってきているこの頃。
今回はほうじ茶パウダーを使って、なめらかで濃厚なアイスキャンディーを作りました。
ほうじ茶の香ばしいほろ苦さと、バニラミルクの甘みがお互いを引き立て合って、絶妙な美味しさです。
■材料
【８０ｍｌ×６本分】
牛乳 ２１０ｍｌ
生クリーム ２００ｍｌ
グラニュー糖 ７５ｇ
抹茶 １０ｇ
バニラエッセンス 数滴
【８０ｍｌ×５本分】
牛乳 １７０ｍｌ
生クリーム １７０ｍｌ
グラニュー糖 ６０ｇ
抹茶 ８ｇ
バニラエッセンス 数滴
■作り方
①ほうじ茶とグラニュー糖を混ぜ、そこに牛乳と生クリームを少しずつ注ぎながら混ぜ合わせる。できるだけだまにならないように溶き伸ばしたら、小鍋に入れて中火にかける
②耐熱ゴムベラ（または木べら）で鍋底を絶えず混ぜながら加熱し、なめらかなとろみがついて、軽く沸騰したら火を止める
★多少だまがあっても後ほど漉します。
③バニラエッセンスを加え、一度、目の細かい茶漉しで漉す。粗熱が取れたら、軽く底から混ぜて成分を均一にしてから型に流しこむ
★型の耐熱温度以下になってから流しこみます。
④蓋と棒をセットし、冷凍庫で６～８時間ほどしっかりと凍らせたら、型を水につけてアイスと型の間に隙間を作り、ゆっくりと棒を引き抜く
２０cm角の耐熱皿
☆具
食パン ２００ｇ
ブルーベリー(生、冷凍どちらでも) ８０ｇ
☆卵液
卵 ２個
牛乳 ３００ｇ
グラニュー糖 ６０ｇ
レモン汁 ３０ｇ(レモン１個分)
レモンの表皮すりおろし(黄色い部分のみ) １個分
溶かしバター ４０ｇ
バニラペーストまたはバニラビーンズ ２〜３cm程度
塩 少々
☆仕上げ
生クリーム ６０ｇ
グラニュー糖 ５ｇ
レモンカード ６０ｇ
粉糖(あれば泣かないタイプ) 適量
【作り方】
①オーブン皿にバターを塗り、パンを大きめにちぎるか角切りにして入れる
②ボウルに卵液の材料を入れ、泡だて器でしっかりと混ぜ、①のパンの上にまんべんなくかける
③途中でパンを返しながら、１０〜１５分ほど染み込ませる
④オーブンを１７０度に予熱する。その間にブルーベリーをパンの上に散らす
⑤予熱が終了したオーブンで２５分ほど焼き、きつね色の焼き色がつけば取り出す
⑥粉糖をふるい、皿に取り分ける。生クリームとグラニュー糖を七分立てにし、レモンカードと共に添える
★残りは冷やしてもOK。
