友人宅からいただいたたくさんのいちごを、生のままいくつかのお菓子で堪能したあと、次はジャムに加工しました。

まずは生クリームと層にして、シフォン生地に巻き込んだロールケーキに。

昔はジャムのみを薄く巻いたロールケーキがありましたよね。

昭和のおやつ、みたいなイメージがあります。

ただ、実際に作ってみてわかりました。

ジャムが薄いのは、ケチっていたわけではなく、入れすぎると甘すぎるんですね。笑

今回は23cm四方の型を使って焼いた卵2個分の生地に、いちごジャムを手作りとはいえ180gも使ったので、確かに入れすぎたかもしれません。

クリームの砂糖は控えたつもりでしたが、無糖でもよいくらいでした。

ちなみにこれが一番盛れた写真。

ただでさえ横広くなっていますが、このあと少し室温に戻った途端にいちごジャムの重みに耐えきれず更に横に潰れてしまいました。

味の想像もつかなかったの⋯？という意見もありそうですが、外国のお菓子って砂糖の量が半端ないものも多いですし、もしかしたらいけるかもしれないじゃないですか。笑

それに、子どもの頃から考えていたことを試せて満足感は大。

しかも失敗してもリカバリーが効く組み合わせなのも良いところ。(だからこそ挑戦できたのですが)

マスカルポーネがあればいちごティラミスにしたかったのですが、なかったので、卵と牛乳を足してオーブンで焼いてプディングにリメイクしました。

仕上がりは、甘さのバランスが取れて、生地は卵液が染みたところは柔らかく、卵液から出て熱が当たったところはサクッと歯切れよく香ばしい感じ。

ジャムは色褪せましたが、クリームと共にソースのような感じで広がり美味しかったです。

　　　

仕事で作っているお菓子や、以前一緒に暮らしていたデグーのぐーちゃんの写真、子どもたちが子どもだった頃に描いた絵をAIに抜き出してもらい、それぞれのバッグやTシャツを作ってみました。

今は気軽にオリジナルグッズが作れるサイトがたくさんあるので迷いましたが、こういうのは初めてだったのでなんとなく生地感などのイメージが湧きやすかったユニクロの〈UTme！〉というサービスを利用。

※PRではありません。

 

UTme! – ここだけの特別、あなただけのオリジナル。ユニクロUTme!は、オリジナルTシャツやトートバッグが簡単につくれるサービスです。写真や画像、テキストを自由に組み合わせたり、豊富なキャラクタースタンプを活用して、あなただけのオリジナルアイテムをつくろう！店舗では、地域限定のローカルアーティストや企業のバラエティ豊かなコラボアイテムもお買い求めいただけます。utme.uniqlo.com

毎日、状況が「印刷中」から「発送」になっていないか、何十回もページをリロードするほど到着が待ち遠しくて仕方ありませんでした。笑

特に絵は、AIを使えば紙の皺やシミを除いたものを抽出できますよね。

この2つは私が捨てられなかったお気に入りなのですが、こんな時代が来ると知っていれば、他にももっとたくさん残しておけたなぁと思います。

↑左下が原本

子どもたちの次の帰省には、これを着て&持って空港へ迎えに行く予定です。

こうなると、ほかにあれもこれもグッズにしたい！という欲求が止まりません⋯！

バッグは生地がしっかりしていて、ミニサイズでも一通り荷物かたくさん入ることと、どちらのサイズにもポケットがついているところが使いやすくてさっそくお気に入り。

シンプルなので、もうつけなくなったアクセサリーや、以前キットで作った革の小物入れをバッグチャームにしたりと楽しんでいます。(中身はのど飴や薬)

いちごといえばショートケーキが定番ですが、今回は「フランス版のショートケーキ」と紹介されることも多い、フレジエを作りました。

フレジエは、生クリームではなく、クレーム・ムースリーヌ（カスタード＋バターの濃厚クリーム）を使い、周囲から見えるようにいちごを並べるのが特徴。

切ると断面にもいちごが見えて、華やかです。

いちごは形を揃えていちごは形を揃え、断面を計算しながら配置し、カット部分に印をつけておくと、プロっぽい仕上がりでぐっと見栄えがします。

でもばらつきがあっても家庭菓子や春っぽい季節感が出て可愛く仕上げることができるので、満足度の高いデザートです。

今回使用した型はこちらですが、型を使わずに作る方法も載せています。

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こちらもおしゃれです。

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【材料】

１５cmセルクル

☆ジェノワーズ

直径１８×厚さ１.５cmのもの ２枚

☆シロップ

水　４０g

砂糖　２０g

キルシュ　１０g

☆ムースリーヌ

牛乳　２５０g

卵黄　２個

グラニュー糖　５０g

薄力粉　２０g

バニラペースト　小さじ１/２

無塩バター　１２０g

☆いちごジュレ

いちご　１５０g

グラニュー糖　２５g

レモン汁　５g

粉ゼラチン　４g

水　２０g

☆仕上げ

いちご　約２０個＋飾り用少量

ピスタチオダイス

【作り方】

①ジェノワーズは、１５cmセルクルで断面を潰さないように抜く

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②シロップを作る。水とグラニュー糖を温めて溶かし、キルシュを加えて冷ます

③ムースリーヌを作る。まず卵黄・グラニュー糖・

薄力粉・牛乳・バニラペースト(＝バター以外の材料)を使い、こちらのリンク先でカスタードクリームを作って冷やす

 

『卵黄のカスタードクリーム』カスタードクリームを使ったお菓子レシピのページには、毎度その作り方を載せてきたのですが、長文になりすぎるのでリンクを貼りたいな…といつも思っていて、気づけば1…ameblo.mom

④しっかり冷えて固まったら、レンジ対応のボウルに入れて、１０秒ずつ様子を見ながら２２〜２３度まであたため、ハンドミキサーでなめらかに混ぜ合わせる

⑤バターも別のレンジ対応の容器に入れ、２２〜２３度に温める。ハンドミキサーで空気を含ませるよう、数分かけて、マヨネーズよりやや柔らかめくらいのなめらかさになるまで泡立てる

⑥バターに、同じくらいの温度の④のカスタードクリームを大さじ１程度ずつ加え、その都度分離しないようなめらかになるまで混ぜ合わせる(ここでムースリーヌ完成)

★カスタードとバターの温度を合わせることで分離を防ぎます。

⑦絞り袋に入れる(なくてもいいのですが、個人的には５〜８mmサイズの丸口金があると絞りやすいです)

⑧セルクルにフィルムを敷き(できれば高めに６cmほど)、内側にスポンジ1枚を敷く。シロップを半量打ち、側面に半割のいちごを並べる

⑨ムースリーヌをいちごの隙間と底に薄く絞り、中にもいちごを敷き詰める

⑩さらにクリームをいちごの隙間に絞り出し、仕上げ用を少量残して、平らにならす。(クリームはやや多めなので、セルクルやいちごの高さに合わせて全部使い切らなくともOK)

⑪上からスポンジを乗せて全体を軽く押さえ、残りのシロップを打つ。残りのムースリーヌを薄く広げ、冷蔵で２〜３時間冷やす

⑫冷やしている間にジュレを作る。水にゼラチンを振り入れ、１０分ふやかし、レンジで２０秒あたためて溶かす

⑬いちご・グラニュー糖・レモン汁をミキサーにかけてなめらかにし、裏ごしする(ピュレ)。１/３程度を小鍋で沸騰直前まで温めたら、火を止めて溶かしたゼラチンを混ぜ合わせ、更に残りのピュレと合わせる

⑭ジュレを固め、ケーキに乗せる

■写真のような型がある場合

　薄く油を塗った型に流し、冷凍庫で２０分程冷やす。取り出せる硬さになったら、割れないよう注意しながら取り出し、ケーキの表面に乗せる(冷凍しすぎると解凍時に離水することがあるので取り出せるようになったらすぐケーキに乗せます)

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■型がない場合

　１５〜１８cmの丸型やセルクルで、３〜４mm厚さの平らになるように流し、冷やし固める。１５cmのセルクルで抜き、ケーキの上に乗せる(ケーキ完成後にジュレを作って乗せてもOK)

⑮ケーキが固まったらセルクルとフィルムを外し、好みで周囲や上面にピスタチオダイスを散らしたり、ピックやいちごを飾る

★毎回温めたナイフでカットします。

【食べ頃】

　当日〜翌日。食べる１０〜１５分前に少し室温へ出すと、ムースリーヌがなめらかになって口当たりが良くなります。