ほうじ茶の香ばしさと、ゆであずきの甘さと食感、両方のおいしさを楽しめるアイスキャンディー。
材料それぞれの性質や比重の違いによって、型底のあずきとほうじ茶成分が沈殿した部分はなめらかで濃厚に、食べ進めるとすっと溶ける食感に。
白玉団子と一緒に食べても相性抜群です。
【材料】
８０ｍｌ×６本分
牛乳 １４０g
生クリーム １４０g
グラニュー糖 ５０g
ほうじ茶パウダー ７g
ゆであずき（缶） １８０g
【作り方】
①ほうじ茶パウダーとグラニュー糖を混ぜあわせ、牛乳と生クリームを少しずつ注ぎながら混ぜる。できるだけだまにならないように溶き伸ばす
②小鍋に入れて中火にかけ、耐熱ゴムベラ（または木べら）で鍋底を絶えず混ぜながら加熱する。なめらかなとろみがついて、軽く煮立ったら火を止め、目の細かい茶漉しで漉す
③粗熱が取れたらゆであずきを加え、あまりあずきの粒を潰さないように混ぜこむ。あずきの粒と液体それぞれをスプーンなどでバランスを見ながら型に入れる
★必ず型の耐熱温度以下になってから流しこむこと。
④蓋と棒をセットし、冷凍庫で６～８時間ほどしっかりと凍らせる
★完成後は型を水にさっとつけてアイスと型の間に隙間を作り、ゆっくりと棒を引き抜きます。