こどもの日のデザートに、ちょっと洋風な兜モチーフのケーキを作りました。
息子が高校生の頃に、20歳までは飾ってほしいと言っていた兜ですが、離れて暮らしていると何かと心配なこともありますし、成人してもこの時期に飾って写真を送っています。
移動させやすいように乗せたケーキトレーやピックは、suipaさんのもの。
透明なトレーはお皿を選びませんし、ピックのゴールドは華やかな存在感で雰囲気をまとめてくれますよ。
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断面はスポンジケーキに、ココアクリームといちごジャムをサンド。
シンプルに見えますが、周りにコーティングしたナッツたっぷりのチョコレートのおかげで飽きのこない美味しさです。
【材料】
３個分
☆スポンジケーキ※
厚さ１.５×直径５cmのもの ６枚
☆ココアクリーム(やや多めにできます)
生クリーム ４５ｇ
グラニュー糖 ６ｇ
ココアパウダー ３ｇ
☆コーティング
スイートチョコレート ７５g
米油（太白ごま油、サラダ油）１２g
アーモンド(またはピスタチオ)ダイス（素焼き）２５ｇ
☆トッピング
三日月のチョコ ３個
ゴールドのピック ３枚
フリーズドライストロベリーダイス 適量
※スポンジケーキに加える油脂は、バターではなく油を使ったものが、冷やしても適度に柔らかいためおすすめ。
【作り方】
①ココアクリームを作る。ボウルにココアをふるい、グラニュー糖を混ぜ合わせる。生クリームを少しずつ混ぜながら加え、全量加えたら８分立てにする
②絞り袋に入れ、スポンジケーキ間にクリームを絞り出す
③コーティング用のスイートチョコレートと米油を合わせて湯煎で溶かし、アーモンドダイスを混ぜ込む
★うまく全体にかけられるか(足りるか)不安な場合は多めに作るのがおすすめです。
④ケーキにまんべんなくかけ、冷凍庫に数分入れる
⑤のこったクリームを中央に絞り、チョコ・ピック・フリーズドライストロベリーを飾る
【写真の三日月チョコ】
コーティング用チョコレート(パータグラッセ)をシャブロン型に刷り込み、固まる直前に一回り小さな丸型で抜き、固めました。
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