早くも5月に入りましたね。
水切りヨーグルトを使った、濃厚ながら爽やかなクリームを使って小さなパフェ風デザートを作りました。
抹茶のスポンジケーキ、いちごと組み合わせています。
トッピングはハートのスプリンクルと、フリーズドライストロベリーでかわいらしく。
使用したのは、suipaさんのミニグラス風のフォルムのカップ。
トルネードのデザインが、持ちやすさと見た目のアクセントになっています。
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これからの季節はゼリーにもぴったり。
特に耐熱温度が高いので、アガーや寒天を使った出来たてのゼリー液を入れたいときにもおすすめですよ。
トルネードパフェカップ ２つ分
水切りヨーグルト※ ６０ｇ
グラニュー糖 ２５ｇ
牛乳 １５ｇ
生クリーム １００ｇ
※ヨーグルトはプレーンヨーグルトを４５〜５０%ほどの重さになるまで水切りしたものを使用します。
【ヨーグルトクリームの作り方】
①ヨーグルトとグラニュー糖をハンドミキサーで混ぜ合わせ、生クリームでときのばし、空気を含ませるように７分立てにする
②牛乳を加えて混ぜ合わせ、硬さを調整する
【ミニパフェの作り方】
スポンジケーキとヨーグルトクリームを順に重ね、縁に半分にカットしたいちごを飾る。中央に星口金でクリームを絞り出し、スプリンクルを飾って完成。