最近おやつに好評だったのが、薄焼きクッキーにアイスを詰めて、ナッツ入りのチョコで蓋をしたチョコタコス。
生地はトルティーヤではありませんが、形が似ていることが名前の由来になっています。
サクサクの生地＋バニラアイス＋ヘーゼルナッツとピスタチオが入ったチョコレートの組み合わせが美味しくないはずはありません。
今回は生地をゴーフレットメーカーで焼き、カーブをつけるためホットドッグ型に入れて冷ましました。
ホットドッグ型は、大体10cmサイズの薄焼きクッキーにぴったり。
チョコの外側にナッツやスプリンクルを飾れば、華やかに仕上げることもできます。
私が持っているゴーフレット型は今はもう販売されていないため、大切に使っていますが、もしそれも使いづらくなってきたら手に入れたいと考えているのがこちら。
【材料】
横１１×高さ５cmのもの ５個分
☆タルト生地
無塩バター ４５ｇ
粉糖 ３０ｇ
全卵 １５ｇ
アーモンドパウダー １５ｇ
薄力粉 ８０ｇ
☆アイス（やや多め）
卵黄 ２個
グラニュー糖 ８０ｇ
牛乳 １００ｇ
生クリーム ４００ｇ
バニラビーンズ ４〜５ふり
☆コーティングチョコ
スイートまたはミルクチョコレート １５０ｇ
ナッツ（粗く砕いたもの）４０ｇ
【作り方】
①バニラアイスを作る
②クッキー生地を作る。フードプロセッサーに材料を順に入れてその都度なめらかに混ぜ、薄力粉を加えたら軽くまとまるまでON
★手作業の場合は後述。
③ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる
④３mm厚さに伸ばし、１０cm大の丸型で抜く。ゴーフレットメーカーに油を敷いて中火でよく熱し、まず１枚挟んでそれぞれ片面１〜２分ずつ、ほどよい焼き色がつくまで焼く
⑤取り出したらすぐに形を整え、冷ます（３枚目の写真を参考に）。これを残りの生地も繰り返す
⑦アイスがしっかり凍ったら、チョコレートを湯煎で溶かしてナッツを混ぜ、アイスが見えないようコーティングする。再度冷凍庫で触ってもチョコが手につかなくなるまで冷やす
【生地を手作業で作る場合】
バターを室温に戻して柔らかく練り、砂糖を混ぜ合わせ、溶いた卵も数回に分けて加えその都度均一になるように混ぜます。 ふるった粉類をボウルの側面に押し付けるようにすり混ぜてまとめます。