インドネシアの発酵食品である、テンペを初めて食べました。
大豆を発酵させたものなので、インドネシアの納豆とも呼ばれますが、納豆のような粘りやにおいはありません。
はじめは娘が買ってきたのですが、冷凍庫に入れっぱなしでなかなか調理する気配がなかったので、解凍したあとスライスし、スパイスソルトと粉をまぶして揚げてみました。
↑今回使用したのは輸入物でしたが、調べたら国産のテンペもあるようです。
やや癖は感じられましたが風味があるわけではありませんし、ケチャップや濃いめのソースが合うように感じたので次はバーガーに。
これが素揚げより断然美味しくて、食べごたえはありますがもたれることはなく、一回でたんぱく質を２０g以上摂ることができました。
今回はそれで食べきってしまったので、もしまた調理することがあったら、今度は小さく切ったりほぐして使ってみたいと考えています。
↑バンズも全粒粉入りで少しヘルシーに。
【材料】
写真のもの１人分
バンズ １個
テンペ ８〜９cm四方・厚さ２cm程度（１００〜１２０g）
玉ねぎ（横にスライスしたもの）１枚
スライストマト １枚
バーベキューソース（市販）適量
マヨネーズ 適量
クリームチーズ 適量
バジル 数枚
☆Ａ（混ぜておく）
しょうゆ １５g
酒 １５g
みりん １５g
水 １０g
砂糖 ３g
【作り方】
①テンペを解凍し、２cmに厚さにスライスする
②油を敷いたフライパンを中弱火で熱し、テンペの両面によく焼き目をつけ、Ａを入れたら中火で汁気がなくなるまで絡めながら煮詰める
③バンズら軽くトーストし、玉ねぎは軽く塩を降って柔らかくなるまで焼く
④テンペの上にはバーベキューソースを広げてマヨネーズを置き、バンズにそれぞれの材料を挟む