全粒粉のココアカップケーキ

レシピブログの全粒粉アンバサダーとして活動中です。
いただいた全粒粉を加えたココアカップケーキを焼きました。

全粒粉アンバサダーの料理レシピ

今回はいつもの小麦粉のうち半分を日清の全粒粉に。

全粒粉には食物繊維などの不足しがちな栄養が豊富に含まれていますし、おやつから少しでも摂り入れられるのは嬉しいですよね。

甘さは控えめでそのままでも美味しいのですが、クリームがよく合い、コーヒーのお供にぴったり。

食感も、しっとりソフトな口当たりです。

バレンタインも近いので、フリーズドライのラズベリーや、スプリンクルをトッピングするのもおすすめですよ。

【材料】

マフィンカップ３個分

（写真では#６サイズのプリンカップに９号のグラシンカップを敷いて使用）

☆ココアカップケーキ

　卵　Ｍ１個

　グラニュー糖　４０ｇ

　薄力粉　２０ｇ

　日清全粒粉パン用　２０ｇ

　ココアパウダー　１０ｇ

　日清ベーキングパウダー　１ｇ

　無塩バター　３５ｇ

☆クリーム

　生クリーム　６０ｇ

　グラニュー糖　６ｇ

【準備】
○バターは溶かす

○卵を卵黄と卵白に分けておく

○型にグラシンカップなどを敷いておく

○薄力粉・全粒粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーは合わせてふるう準備をしておく

○１７０度に予熱し始める

【作り方】

①ハンドミキサーで卵白をほぐして白く泡立つまで混ぜてから、砂糖を４回に分けて加え、都度高速でしっかりとあわ立ててしっかりとしたメレンゲを作る

　→砂糖の割合が多く角が立ちにくいので、最初にしっかり泡立ててから砂糖を加えて行くと良い

②卵黄を加えて、低速で３０秒混ぜる

③合わせておいた粉類を、ふるいながら加え、ゴムベラで底から混ぜる

④粉気がなくなったら溶かしバターを加え、更になめらかにむらがなくなるまで底から混ぜ合わせる

⑤絞り袋に入れてから型の７分目まで流し、１７０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼き、竹串を刺しても生地がつかなくなれば取り出して冷ます

⑥クリームの材料を八分立てにし、星口金をセットした絞り袋に入れて、絞り出す